Курник, от слова «курить»

Многие до сих пор считают, что курник делают непременно с начинкой из куриного мяса. Все это потому, что ритуальная русская кухня в жизни современного человека практически не присутствует. А на свадьбах давно уже ломают караваи в лучшем случае, а то и вовсе обходятся без этого важного ритуала, призванного обеспечить молодоженам безбедную жизнь на долгие годы. Во времена Ивана Грозного и Бориса Годунова, несмотря на высочайшие вкусовые качества, курник разрешалось подавать только на свадьбу и на праздник Троицы. В первом случае начинку готовили двойную, во втором – тройную. На свадьбу пирог пекли родители жениха и родители невесты. Первый пирог вручался молодым сразу после венчания. Он разламывался над их головой, из пирога сыпались целые зерна, они символизировали будущее богатство. Второй пирог молодые разрезали на второй день свадьбы. Символично начинали совместное житье-бытье. Начинка пирогов различалась. «Жениховский» начиняли мясом, вареными яйцами, «невестин» был полон моркови и рыбы. Причем, оба назывались «Курник». Пора уже разобраться в секрете такого названия.