Если кто-то думает, что люди начали выращивать злаковые, чтобы иметь возможность выпекать хлеб, сильно ошибается. Практически доказано, что злаковые начали выращивать, чтобы варить пиво, без которого человечество просто не выжило бы. Вот так-то вот. Правда, пиво сильно отличалось от того, что мы имеем сегодня. Но это уже детали.
Далее
Свекла была важным лекарственным средством еще во времена неандертальцев. Правда в те далекие времена она выглядела совсем иначе, чем сегодня: тоненьки и сухой корень, узкие листья. Но было главное: вкус и полезные свойства. Отвар из корня давали раненым, их состояние резко улучшалось. Шаманы использовали сухие листья в целительных смесях, зажигали их во время ритуалов. В пищу в те далекие времена не употребляли. Только в магических практиках и медицине. А уже к второму тясячелетию до нашей эры в Персии свеклу знали очень хорошо. К этому времени селекционеры поработали над корнеплодом. Овощ рос на огородах персов, о нем все знали, ценили вкус. Но у свеклы была плохая репутация. Неизвестно почему, но в Персии считалось, что люди, которые постоянно едят свеклу, так же постоянно сплетничают и злословят.
Далее
Наверное, у каждого из нас есть такое воспоминание: бабушкин сад, лето, каникулы, ревень, обмакнутый в сахар. Красота! И ничего на свете не было вкуснее. В этот же день на обед непременно был либо компот из ревеня, либо мусс. Сезон у ревеня короткий. Так уж у нас повелось, что принято есть эти ароматные и сочные стебли только до Янова дня. Вроде как после он перестает быть полезным, даже становится чуть ли не ядовитым.
Далее
Главный европейский поставщик этого перца – Венгрия. Его родина – Мексика. Мы его часто называем болгарским, а вообще в мире есть более десятка названий этого сочного и полезного овоща (извините – ягоды, так утверждают ботаники). Вот уже около восьми тысяч лет люди выращивают это чудо, а потом сушат, жарят, тушат, фаршируют и консервируют. Но обо всем по порядку.
Далее
Эти желтые цветки – предвестники весны, которые радуют только несколько дней. Потом они становятся серьезной проблемой для огородников и работников городского хозяйства. Сорняк – это приговор для многих полезных растений. Но с одуванчиком случай особый. Еще сто лет назад он был совершенно обычным съедобным и полезным продуктом. А потом, когда на прилавках стали появляться иноземные овощи и фрукты, про одуванчик забыли, правда не во всех странах. В некоторых его даже культивируют, потому что по-прежнему ценят и любят. Кстати, если кто-то думает, что салат из листьев одуванчика – это что-то экзотическое и давно забытое, я хочу сообщить, что популярная руккола – это не что иное как ближайший родственник одуванчика, того самого, который на каждом углу!
Далее
Она растет под каждым забором, её заросли окружают дачи и хутора. С ней связаны неприятные детские воспоминания. Её считают сорняком и стараются от неё избавиться. И только немногие знают о пользе и лечебных свойствах этого растения, относится к нему с уважением и оберегают. Особенно с мая по июль, когда она входит в самую свою силу. Сегодня речь пойдет о крапиве, жгучей и ценной во многих смыслах.
Далее
Наш мир парадоксален, полон юмора и неожиданной логики. Родина кофе – Африка, но сейчас лидеры в производстве этого напитка Бразилия, Колумбия и Венесуэла в Южной Америке. Какао – это растение Американское, но сегодня лидером по производству бобов, которые готовы превратиться в шоколад, является Африка. Человек «подправил» природу, потому что кофе и правда лучше растет в Америке, а какао – в Африке. Там сложное переплетение биологических и экономических факторов, в котором мы разбираться не будет.
Далее
Тыква – ягода особенная. Именно ягода, а не там что-то другое. Самая большая и тяжелая. В книге рекордов Гиннеса упоминается тыква весом в 1190 килограмм! История «ягодки» запуталась окончательно в конце прошлого века. До этого все было примерно ясно. Все знали, что родина тыквы – Мексика. Что индейцы начали возделывать её раньше, чем кукурузу! Еще пять тысяч лет назад в Новом Свете высоко ценили вкусовые и лечебные свойства тыквы. Считали её подарком богов, потому что из полосок тыквенной мякоти плели циновки, а из целых тыкв, хорошенько просушенных на солнце, получались отличные сосуды для хранения молока и масла. Все было понятно до тех пор, пока досужие археологи не отыскали на севере Африки семена тыквы доколумбовой эпохи. Получается, что тыква прекрасно себе росла на территории современных Алжира, Туниса и Ливии задолго до того как Колумб привез семена ягоды в Европу. Что же это значит? Только одно – финикийцы побывали в Америке за тысячу лет до европейцев. Могло ли такое быть? Понадобилось три экспедиции Тура Хейердала на папирусных лодках, чтобы доказать возможность такого невероятного хода событий. Впрочем, доказать сегодня уже ничего невозможно. Главное, что тыква вот уже более пятисот лет является популярным и полезным овощем в рационе людей, живущих на всех пяти континентах.
Далее
Наверное в кулинарии нет более простого, незамысловатого и совершенно всемирно признанного блюда. Нет, оно не такое уж и древнее, ему 400-450 лет. Готовят его по-разному в разных странах, на разных континентах, да что там континентах, на разных кухнях. Канонического рецепта жаркого просто не существует. Но блюдо это уверенно стоит на трёх «китах»: мясо, лук и картофель. Кто придумал соединить эти три продукта в одном блюде неизвестно, но человек этот несомненно гений. Жаркое – блюдо европейское. Поэтому появиться могло не раньше, чем в старом свете начали есть картошку. Произошло это не раньше конца 16 века или начала 17-го.
Далее
Итальянская кухня известна на весь мир. Блюда отличаются простотой, а вкусными они получаются по одной простой причине – готовят их исключительно из свежих продуктов. Простейший секрет, но мало кто знает, что все это складывалось во времена голода и дефицита. Итальянцам всегда не хватало места для возделывания земли, для посевов пшеницы. Многочисленные болота, ограниченные площади плодородной земли. Если овощей и фруктов хватало, с мясом также не было проблем, то с зерном иногда просто беда была. Житница Италии – остров Сицилия – часто была отрезана от Апеннинского полуострова войнами, неурожаями или политическими границами. Во времена Римской империи проблема решалась импортом зерна из Египта, Сирии и Карфагена. В Средние века все было гораздо сложнее.
Далее
25.09.2020.JPG)
Газета начала выходить 1 декабря 1947 года под названием “Социалистический путь”, на русском языке. Во времена Атмоды газета получила свое теперешнее название – “Эзерземе” [...]
ул. Лачплеша, 20, Краслава, LV-5601
Латвия
Телефон:
+(371) 65681464
Факс:
+(371) 65681465
