• Тарт Татен: история забывчивой стряпухи и садовника-шпиона

    Французская кухня богата на шедевры, особенно на десертные. Но Тарт Татен – это нечто особенное. Во Франции до сих пор активно действует общество по защите рецепта этого яблочного пирога. Общество внимательно следит за тем, чтобы только тот десерт, который приготовлен по классическому рецепту именовался «Тарт Татен». Всякое посягательство на святыню французской кулинарии жестоко наказывается: судебные процессы, крупные штрафы, общественное порицание. В арсенале защитников пирога есть множество инструментов. Почему же так важен для французов этот простой яблочный пирог, аналогов которого множество в кулинарных традициях других европейских стран?

    Далее
  • Хандкезе: «ручной сыр», который подают с музыкой

    Сегодня поговорим о знаменитом немецком сыре из региона Гессен. Германия редко воспринимается как сырная держава. Гораздо более раскрученными в этом смысле являются Швейцария, Голландия, Италия и Франция. Эмменталь, Амстердам, Пикорино, Пармеджано, Рокфор, Камамбер – названия у всех на слуху, вкус знаком большинству европейцев. А вот то, что в Германии производят около 800 сортов самого разного сыра, который экспортируют по всему миру, известно далеко не каждому. Хандкезе – сыр стоящий особняком не только благодаря особому способу приготовления, но и благодаря трем стадиям созревания, во время которых этот удивительный сыр кардинально меняет свой вкус. Единственное, что может огорчить любителей деликатесных сыров, это тот факт, что срок годности у Хандкезе совсем небольшой. Чтобы в полной мере насладиться его вкусом, придется посетить Германию, в идеальном варианте район Гессен. Где даже есть особый день, посвященный этому уникальному сыру – 1 мая.

    Далее
  • Маульташен: как швабские монахи Бога обмануть хотели

    Швабия – культурно-историческая область Германии, которая расположена на юго-западе страны. Умопомрачительная природа, вкуснейшая кухня и совершенно особенный диалект, который, например, на севере ФРГ практически не понимают. В Швабии живут потомки алеманнов, германского племени, которое дало название страны – Германия – страна алеманнов. Вот именно в этом краю и началась история знаменитых «пельменей» с необычным названием «Маульташен».

    Далее
  • Биненштих: немецкий медовик с легендарной биографией

    Торт с необычным названием «Укус пчелы» популярен в Германии и любим всеми поколениями. О немецких десертах мы знаем совсем немногое, концентрируя свое внимание на основных блюдах и супах. Десерты редко живут долго, рецепты меняются, какие-то ингредиенты пропадают из рациона навсегда, а вновь появившиеся меняют десерт до неузнаваемости. К тому же сахар, как составляющая абсолютного большинства десертов стал общедоступным продуктом не так уж и давно, каких-то 150 лет, не больше.

    Далее
  • Шпецле: макароны с сыром из Германии

    Немцы стесняются своей кухни. Впрочем, возможно, это своего рода кокетство. Но гостей жители Германии скорее всего отведут в итальянский или греческий ресторан, которых огромное количество на всей территории страны. Но сами немцы ни за какие кулинарные шедевры не откажутся от свиной рульки с кислой капустой или от сосисок с картофельным пюре. Но это только «вершина айсберга» немецкой кулинарии. На самом деле эта кухня одна из самых богатых и разнообразных в мире. Сам «германский мир» гораздо шире, чем территория Германии. Судите сами: Австрия, добрая половина Швейцарии, самые большие диаспоры на территории Венгрии, Чехии, Румынии, восточной Франции, Бельгии, Дании, западной Польши, Российского Поволжья, Казахстана. И всюду, где бы ни жили немцы, их кухня оказала ощутимое влияние на кулинарные традиции других народов. Со своей стороны, сами немцы с удовольствием перенимают все то лучшее, что могут им предложить традиции соседей. Колбаски, картофель, свинина, булочки, кренделя – это только основа немецкой кухни. За два года мы познакомили наших читателей только с «фальшивым зайцем», «клопсом» и десертом «Захер». Сегодня мы открываем «германский месяц» нашей кулинарной рубрики. И начнем мы… с макарон.

    Далее
  • Захер: шоколадная бомба и путанная история

    Нет такой страны на свете, которая не гордилась бы блюдом, изобретенным на её территории. Список может быть огромным. Австрия гордится не только шницелем или штруделем, но и шоколадным тортом с непривычным нашему уху названием «Захер».

    Далее
  • Чахохбили: способ приготовления или изысканное блюдо

    Грузинская кухня богата на шедевры. В пятерку самых знаменитых и вкусных блюд, помимо лобио, шашлыка, пхали и мчади, непременно входит чахохбили. По своей сути это отварная и затем обжаренная курица, тушеная с луком и помидорами. Но как же так получилось, что одно из древнейших блюд Кавказа включает в себя помидоры, которые в тех краях начали употреблять активно только в начале прошлого века? Все очень просто.

    Далее
  • Война в Украине: события, происшествия, визиты и обращения

    В понедельник 19 декабря президент России Владимир Путин посетил Минск с рабочим визитом. Цель – переговоры с президентом Беларуси Александром Лукашенко. Официально содержание переговоров: вопросы экономического сотрудничества, цены на углеводороды. Эту повестку дня заявляли официальные российские и белорусские СМИ. Но эксперты американского Института изучения войны считают, что Путин посетил своего едва ли не единственного надежного союзника, чтобы склонить его к более плотной интеграции «союзного государства», а также к более активному участию в войне, а конкретно – к совместной подготовке нового наступления на Украину. Те же эксперты убеждены, что своих целей Путин не достиг.

    Далее
  • Хумус: горох, кунжутная паста, немного лимона и капелька любви

    Повара Турции, Египта, Израиля, Сирии, Туниса, Марокко в один голос твердят, что хумус нельзя купить в магазине. Настоящий хумус можно попробовать только в ресторане, если повар его сделал для вас только что. А поскольку «любовь» — это не фигуральное составляющее блюда, а самое естественное и настоящее, то массовое производство такого блюда просто невозможно.

    Далее

Фото дня

Календарь


Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс

Проекты

Конкурсы

Именины

  • Agate, Selga, Silga, Sinilga

Партнеры

  • Latvijas Reitingi