Еврейские оладья латкес (на идише) или левивот (на иврите), блюдо праздничное, парадное и непременно подаваемое на Хануку. Праздник, связанный с библейским чудом. Когда семисвечник в храме, несмотря на отсутствие масла, горел восемь дней, пока в осажденный Иерусалим не была доставлена новая партия священного источника неугасимого огня.
Далее
В еврейской кухне множество блюд имеют связь с религиозной традицией и подаются на стол во время определенных праздников. Сегодня мы расскажем о мясных голубцах пракес, которые украшают обеденный стол в день праздника Шавуот.
Далее
Цимес... Слово, которое известно многим, благодаря одесскому фольклору, благодаря Бабелю и Катаеву, посвятившим многие свои произведения неповторимому колориту города «у Черного моря».
Далее
Предложили мне, значит, съездить в Эзерниеки, да на «Забег на высоких каблуках» посмотреть, заодно и рассказать народу, как весело бывает в латгальской глубинке. Приезжаем мы к пляжу, что у озера, ни души. «Поехали к народному дому, может быть там всё начнётся?» - говорю я водителю. Подъехали мы туда. У входа стояла девушка с регистрационным листом в одной руке и рулеткой в другой. Видимо, чтобы измерять высоту каблуков участников забега.
Далее
Молдова – православная страна. Сказалось влияние Византии, близость к христианским центрам раннего средневековья. Во многих странах кулинарные традиции имеют связь с религией. Где-то действуют запреты на определенные продукты, где-то есть блюда, которые готовят исключительно во время религиозных праздников, имеющие ритуальную составляющую, где-то посты проходят регулярно и тесно связаны с разрешенным рационом. Молдова – не исключение. Здесь готовят особые булочки – мученичи, которые всегда посвящаются сорока мученикам Севастийским.
Далее
Сыры люди научились делать давно. Сегодня многие страны гордятся своими сырными традициями, а французы, итальянцы и немцы составляют тройку великих сырных держав. Ну кто, скажите мне, не знает про рокфор, горгонзолу, пикорино, пармеджано, хендкезе или шеврет?
Далее
Август – месяц богатый на овощи и фрукты, время начала сбора некоторых сортов винограда и закладки свежих вин. Самое время поговорить о кухне такой страны, как Молдова, хоть и разобраться в том, что есть настоящая кухня, а что заимствовано у соседей совсем непросто. История Молдовы сложна и даже запутанна. Несколько столетий независимости с 14 по 16 век случились тогда, когда национальная кухня уже сложилась. Поэтому в каждом блюде мы сможем найти иностранный «след». С другой стороны, ни одно блюдо молдавской кухни не было просто перенято или скопировано. В него непременно были добавлены особые нотки, способы приготовления, набор специй или форма подачи.
Далее
Баклажаны – это важный овощ в грузинской кухне. С точки зрения ботаники – это вообще ягода, но ботаники изучают растения безотносительно их кулинарной ценности, поэтому для нас это не особо и важно. Еще лет тридцать назад встретить свежий баклажан в наших магазинах было так же трудно, как ананасы или киви. Сегодня этой проблемы нет. Поэтому каждый может приготовить настоящую грузинскую закуску под названием Бадриджани, что переводится просто «баклажан».
Далее
Мы снова на Кавказе. На этот раз в Грузии, кухня которой славится далеко за пределами этой страны. О некоторых блюдах мы уже писали, повторяться не станем, тем более, что разнообразие кулинарное здесь просто удивительное! Итак: «Гамарджобат!»
Далее
Газета начала выходить 1 декабря 1947 года под названием “Социалистический путь”, на русском языке. Во времена Атмоды газета получила свое теперешнее название – “Эзерземе” [...]
ул. Лачплеша, 20, Краслава, LV-5601
Латвия
Телефон:
+(371) 65681464
Факс:
+(371) 65681465
