Актуально

  • Люля-кебаб: от Александра Македонского до современного фаст-фуда

    Мясо, приготовленное на огне. Что может быть более древним в кулинарии? Правильно, ничего. Но с люля-кебабом не все так просто. Это блюдо считают своим как в мусульманских, так и в христианских странах. Археологи нашли нечто, сильно напоминающее люля-кебаб в гробнице Тутанхамона, а еще на стенах знаменитых пещер Южной Франции есть несколько рисунков, созданных в эпоху Каменного века. Так вот, некоторые полагают, что там изображен человек с люля-кебабом в руках. Последнее вызывает сомнение, но археологи люди с хорошо развитым воображением. Начнем с названия.

    Далее

  • Грибы: миллиард лет истории и столько же загадок

    Грибы – древнейшие живые организмы на нашей планеты. За миллиард лет или даже больше они практически не изменились, только становились живучей и разнообразнее. Самое интересное, что споры среди биологов идут до сих пор. Они никак не могут договориться о том, считать ли грибы животными или растениями. Потому что эти удивительные организмы имеют признаки как первых, так и вторых. Если подобную неразбериху можно как-то объяснить в древние времена, то после изобретения микроскопа и накопления научных знаний, все сомнения должны были бы рассеяться. Но нет, загадок, связанных с грибами, меньше не становится. В последнее время звучат предположения, что грибы обладают интеллектом. Представьте себе, ни больше ни меньше.

    Далее

  • Аулейские клецки – вершина эволюции древнейшего блюда

    Клецки – это блюдо, которое появилось еще в античные времена и по всему миру. Историки кулинарии так и не выяснили, в какой стране жил и творил повар, приготовивший самые первые клецки. Скорее всего это так и останется тайной. Хотя известно, что римляне, например, готовили свои «ньокки» еще две тысячи лет назад. Тогда это блюдо было самым дешевым и сытным. Готовились они из муки и воды. Даже соль не добавляли. Горячие клецки поливали оливковым маслом, на этом все, оставалось только насладиться простым и питательным блюдом. Кстати, одна из версий происхождения знаменитых макарон связана с эволюцией античный клецок.

    Далее

  • Кугель: еврейское субботнее блюдо, латгальское кулинарное наследие

    Кугель – круглый. Это один из вариантов перевода названия этой запеканки с иврита. Есть и другие версии. Сами евреи считают, что впервые это блюдо упоминается в Библии, правда переведено как «манна». Это та самая манна небесная, которая спасла от голода народ во время скитаний по пустыне на пути к Земле Обетованной. Как бы там ни было в еврейской традиции во время шаббата есть кугель, который можно приготовить и как основное блюдо, и как десерт. Сегодня на приготовление блюда уходит не более двух часов, но еще совсем недавно процесс приготовления занимал от 8 до 10 часов. Но начнем с классики.

    Далее

  • Варенье: тысячелетняя история и забытые рецепты

    Варенье – любимое лакомство, самые приятные воспоминания о детстве, бабушкины хитрости и запертый шкафчик на кухне. Это чудо, которое превращало жизнь в счастье, которое дарило радость и всегда ассоциировалось с праздником, пускай даже и в самый обычный будний день. Варенье, джем, конфитюр, смоква, кий, мармелад – названий много, а суть одна – фрукты и ягоды, уваренные в сахаре или меде. Лакомство родилось на Востоке, а популярным во всем мире стало только около 200 лет назад. Долгий путь был у варенья, да и лакомством этот продукт стал не сразу. Сначала его подавали к пряному мясу и рыбе. Но все началось в незапамятные времена в Персии…

    Далее

  • Жемчужная каша: самый доступный суперфуд

    Перловка уже давно не считается деликатесом. Более того, трудно себе представить другую крупу, которую бы так дружно не любили. Её история насчитывает несколько тысячелетий, а в древности она была любима и ценилась очень высоко. 21 век имеет все шансы стать веком возрождения перловки, по крайней мере диетологи говорят так, убежденные в особой ценности и пользе этой ячменной крупы.

    Далее

  • Простокваша: источник здоровья и праздник вкуса

    Из всех молочных или кисломолочных продуктов простокваша – один из самых древних. Можно сказать, что она появилась на следующий день после того, как люди стали употреблять молоко коровы. Исследователи считают, что это произошло от 5 до 10 тысяч лет назад. В отличие от многих других продуктов, простокваша получается «сама собой». Для этого не нужно ни особых заквасок, ни других ингредиентов. Достаточно оставить кувшин с молоком в теплом месте и через сутки простокваша готова! Но так было когда-то. Сегодня, чтобы получить настоящую и полезную простоквашу, необходимо найти натуральное молоко, а это под силу лишь тем, кто покупает молочные продукты не в магазинах, а у хозяев молочных хозяйств. Впрочем, из магазинного молока тоже может кое-что полезное сделать. Но об этом позже.

    Далее

  • Апельсин: китайское яблоко родом из райского сада

    Споры о том, что же за плоды росли на дереве Познания в райском саду, продолжаются вот уже несколько тысяч лет. Одна из версий – это были апельсины, потому что сверкали на солнце, слепили глаза и т.д. Подобную версию может поддержать только тот, кто не знает, что в тропическом климате апельсины, даже созревшие, остаются зелеными. «Золотыми» их делают торговцы, обрабатывая газом, чтобы более привлекательный оранжевый цвет обеспечил высокий спрос потребителя. Но об этом мы еще поговорим. Начнем сначала…

    Далее

Фото дня

Видео

Календарь

 

 
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс

Проекты

Именины

  • Igors, Ingvars, Margots

Партнеры

  • Latvijas Reitingi

О Эзерземе

Газета начала выходить 1 декабря 1947 года под названием “Социалистический путь”, на русском языке. Во времена Атмоды газета получила свое теперешнее название – “Эзерземе” [...]

Газета "Эзерземе"

ул. Лачплеша, 20, Краслава, LV-5601
Латвия

Телефон & Факс

Телефон:
+(371) 65681464
Факс:
+(371) 65681465

Смотрите также на

Последние новости

Последние галереи

Вверх
2006 - 2025 © www.ezerzeme.lv
Без письменного разрешения перепечатка любых материалов из «Эзерземе» запрещена.