Клецки – это блюдо, которое появилось еще в античные времена и по всему миру. Историки кулинарии так и не выяснили, в какой стране жил и творил повар, приготовивший самые первые клецки. Скорее всего это так и останется тайной. Хотя известно, что римляне, например, готовили свои «ньокки» еще две тысячи лет назад. Тогда это блюдо было самым дешевым и сытным. Готовились они из муки и воды. Даже соль не добавляли. Горячие клецки поливали оливковым маслом, на этом все, оставалось только насладиться простым и питательным блюдом. Кстати, одна из версий происхождения знаменитых макарон связана с эволюцией античный клецок.
Как только Рим стал христианским, пресные ньокки стали любимым постным блюдом. Его готовили по четвергам, чтобы в пятницу вся семья могла быть сытой в постный день. С тех пор в Италии ньокки хозяйки готовят в конце недели, правда с тех пор и рецепт сильно изменился и в полном смысле слова постными клецки быть перестали. Ньокки могут быть как основным блюдом, так и гарниром и десертом, все зависит от соуса под которым они подаются. [..]
Андрей ЯКУБОВСКИЙ.
Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №45
На фото: Клёцки с творожной начинкой (рецепт в газете)
Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv
.jpg)
.JPG)
.JPG)
25.09.2020.JPG)
