Из всех молочных или кисломолочных продуктов простокваша – один из самых древних. Можно сказать, что она появилась на следующий день после того, как люди стали употреблять молоко коровы. Исследователи считают, что это произошло от 5 до 10 тысяч лет назад. В отличие от многих других продуктов, простокваша получается «сама собой». Для этого не нужно ни особых заквасок, ни других ингредиентов. Достаточно оставить кувшин с молоком в теплом месте и через сутки простокваша готова! Но так было когда-то. Сегодня, чтобы получить настоящую и полезную простоквашу, необходимо найти натуральное молоко, а это под силу лишь тем, кто покупает молочные продукты не в магазинах, а у хозяев молочных хозяйств. Впрочем, из магазинного молока тоже может кое-что полезное сделать. Но об этом позже.
Полезные свойства кислого молока были известны еще в античные времена. Гиппократ рекомендовал его своим пациентам для быстрого восстановления после болезни. Гомер в эпосе о приключениях Одиссея описывает множество кувшинов с кислым молоком в пещере Циклопа, который отличался отменным здоровьем на протяжение нескольких веков. Целебные свойства простокваши были хорошо известны и в Средние века, тогда это было лучшее лекарство для бедных, у которых не было денег на дорогие снадобья.
Часто простоквашу считают домашней разновидностью кефира, но это не совсем так. Кефир получается с помощью [..]
Андрей ЯКУБОВСКИЙ.
Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №41
На фото: Блинчики из кабачков на простокваше (рецепт в газете)
Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv
.jpg)
.JPG)
.JPG)
.jpg)
.jpg)
