Прошли новогодние праздники, остались в прошлом, если конечно не считать тех проблем, что оставили. Я имею ввиду несварение, последствия переедания, а может быть даже и обострения застарелого гастрита. Самое время поговорить о редьке, так незаслуженно забытой и недооцененной сегодня. Конечно, нельзя не посетовать на то, что далеко не во всяком магазине можно найти ту самую черную редьку, ближайшую родственницу редиске или китайскому дайкону. К счастью, многие огородники по-прежнему её выращивают, зная обо всех её полезных качествах и вкусе.
Редьку ели еще в Древнем Египте. Об этом можно говорить уверенно, потому что изображение этого корнеплода можно встретить в росписях гробниц многих фараонов. Я даже скажу больше: ели не только саму редьку, но и её листья. Из листьев выжимали ароматное растительное масло, которое к тому же было и необыкновенно полезным. В Египте редьку ели преимущественно сырой, она входила в рацион строителей пирамид, поэтому аристократы чаще всего использовали её в качестве лекарства. А вот в Греции уже готовили полтора десятка блюд, выращивали несколько сортов этого жгучего, пахучего и ароматного корнеплода. Здесь редьку ценили за лекарственные свойства, питательность и дешевизну. Все эти качества редко встречаются в одном продукте. Редьку варили, запекали, жарили, выжимали сок. Очень высоко ценили греки и способность редьки долгое время оставаться свежей, практически до нового урожая. Удивительнее то, что именно редьку преподносили в дар Аполлону. А во время Дельфийских игр отливали корнеплоды из золота!
[...]
Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №52
Андрей ЯКУБОВСКИЙ.
На фото: В Краславе есть редька! (рецепт в газете)
Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv
.jpg)
.JPG)
.JPG)
25.09.2020.JPG)
