Хлебный суп – из крестьянской избы в меню дорогих ресторанов

Проблема происхождения хлебного десерта не решена до сих пор. Но корни ведут в ту часть Германии, которая называется «Франкония» или «родина франков», сегодня это часть Баварии, самая северная её часть. Блюдо так и называется «франконийский хлебный суп». Это блюдо никакого отношения к десертам не имеет, готовится на мясном бульоне, включает в себя, кроме хлеба, овощи и кусочки вареной говядины. Более того, хлеб используется исключительно белый. Но по способу приготовления вполне себе «родственник» нашего любимого десерта. В хлебную семью можно смело включить луковый суп из Франции, а также риболитту из Италии. Пожалуй, нет такой страны, где бы крестьяне не придумывали блюд из остатков хлеба, черствых сухарей. Но в Западной Европе – это блюда на основе овощей, мяса и пряностей. 

Андрей ЯКУБОВСКИЙ.

Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №10

Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv