Пирожок со шпиком: родственные связи и неугасаемая популярность

С древнейших времен пресный хлеб служил не только пищей, но и «тарелкой», «подставкой», «ложкой» и «салфеткой». Речь идет о пите, той самой, которая множество раз упоминается в библии и переводится как «хлеб». Пита – пресная лепешка, которая использовалась как «кармашек» для мясной, рыбной или овощной начинки, была популярна и в древней Месопотамии и Египте. Там же выпекали и огромные пироги для царственных особ. Среди клинописных табличек есть несколько таких, что сохранили для нас рецепты начинок «царских» пирогов, которые готовились по самым торжественным случаям. Пироги были блюдом сладким, с большим содержанием сухофруктов, плодов, ягод и меда. На стенах египетских храмов и пирамид можно увидеть изображения «встречи» цариц с богами, которые проходят за богатыми столами, на которых стоят шикарные пироги, начиненные финиками и орехами. Эти рисунки подтверждают, что пирог в древности был блюдом исключительным, ритуальным и торжественным. Так началась история самого простого пирожка со шпиком, но до наших времен выпечка пережила десяток усовершенствований и перерождений. А вот пита, начиненная мясом, которая до сих пор является главным фаст-фудом на Ближнем Востоке, сегодня популярна во всем мире, как и знаменитая «шаверма» или «кебаб». Именно это блюдо и можно считать «бабушкой» нашего любимого пирожка.

Андрей ЯКУБОВСКИЙ. 

На фото :Соленый рулет. Рецепт в газете.

Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №20

Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv