Холодные супы в жаркое время – это спасение и поддержка организму. Подобные блюда есть у многих народов, каждое из них уникально и неповторимо. Простейший из холодных супов – болгарский. Для его приготовления нужен йогурт, оливковое масло, соль, измельченная зелень и кубики льда. А вот к сложнейшим из летних блюд можно смело отнести окрошку, которую иностранцы считают кулинарной шуткой, поскольку всерьез не воспринимают блюдо из мяса и овощей, залитых кислым квасом, приправленных сметаной. Но все по порядку
Еще с времен Киевской Руси известно блюдо, которое давало силу и выносливость крестьянам и воинам. Особо почиталось летом, а готовилось очень просто: натиралась редька, смешивалась с репчатым луком, заливалась кислым квасом, подавалось с ломтем ржаного хлеба. Некоторые историки кулинарии склонны видеть в этом блюде прообраз современной окрошки. Но есть другая версия, которую считают более достоверной.
[...]
Андрей ЯКУБОВСКИЙ.
На фото: Окрошка с домашним квасом. Рецепт в газете.
Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №26
Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv
.jpg)
25.09.2020.JPG)
