Самое привычное для нас блюдо, овеянное славой заводских столовых и фантазией домохозяек в эпоху тотального дефицита. Но, как выясняется, тушеное в томатном соусе мясо с картофельным пюре – это вовсе и не гуляш, а совсем другое блюдо со странным названием «пёркёльт». Но давайте разбираться по порядку. Начнем с того, что выясним, что же это за народ такой – венгры?
Родина венгров или угров, как их называли в древние времена – приуральские степи. Кочевники и скотоводы тысячелетиями пасли свои стада на родине, благо территория позволяла, как вдруг… А может и не вдруг, может это гунны их подвигли на переселение, точно не скажет никто. Одним словом, снялись угры с насиженных степей и двинулись в сторону Западной Европы. То ли вместе с гуннами, то ли отдельно, но многотысячные стада будущих венгров не задержались ни на плодородных землях Украины, ни в красочных долинах Молдавии. Остановились кочевники на берегах Дуная. Отдышались, оглянулись, потеснили соседей и… остались в самом центре Старого Света, присматриваясь к соседям и перенимая у них многие традиции, обычаи, верования. Что ж, солнце здесь было ласковее, трава сочнее, соседи не столь агрессивные. Чем не земля, где можно обрести счастье? Поначалу оседлый образ жизни был просто невыносим. Кочевать на новой территории можно было только по кругу, что выглядело бы странно, поэтому венгры попытались лезть на чужую территорию. Получив по носу от славян на севере и востоке, германцев на западе и рум ынов на юге, венгры поняли, что попали. Стали привыкать к новым условиям, учиться жить по-новому. Одно никак не менялось – гастрономические предпочтения.
[...]
Андрей ЯКУБОВСКИЙ
На фото: Суп-гуляш
Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №30
Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv
.jpg)
.JPG)
.JPG)
.jpg)
.jpg)
