В эпоху паруса жизнь моряков была тяжелой и безрадостной: физически тяжелый труд, плохое питание, невысокая плата и букет болезней. Корабельные запасы состояли из солонины, соленых и маринованных овощей, круп. Главный бич всех моряков – цинга. Эта болезнь возникает от отсутствия витамина С в рационе и поражает в первую очередь зубы. Именно поэтому кок готовил так, чтобы все мыло мягким, легко пережевывалось. Лабскаус в переводе с норвежского – хорошо глотать. Впрочем, это далеко не единственная версия происхождения этого популярного на севере Германии блюда.
Когда-то процесс приготовления лабскауса был очень прост, если не примитивен. Кок мелко рубил солонину, маринованную свеклу, соленые огурцы, лук, всё забрасывал в котел и варил похлебку, в конце добавляли размятую отварную картошку. Нужно ли говорить, что внешний вид блюда был откровенно некрасивым и неаппетитным. Но вкус матросам нравился, а еще больше нравилось то, что блюдо не нужно было долго жевать. Долгое время лабскаус ели исключительно моряки во время плавания.
[...]
Андрей ЯКУБОВСКИЙ.
Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №36
На фото: Что-то похожее на Лабскаус(рецепт в газете)
Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv
.jpg)
.JPG)
.JPG)
.jpg)
.jpg)
