Хернекейтто – финский суп

Финны исторически были рыболовами, охотниками и собирателями. Обрабатывать землю и выращивать скот они начали позднее других европейских народов. Тут все дело в особом климате северной страны и в бедных почвах. Поэтому изысканных и утонченных вкусов вы в блюдах финской кухни вы не найдете. Но блюдо будет непременно сытным, согревающим. До сих пор финны любят свой знаменитый рыбный суп на сливках, десерт из ржаного солода и лакричные конфеты, которые в других странах вызывают недоумение и только. Много блюд из пресноводной рыбы, богатый выбор кисломолочной продукции, ржаные пироги и пирожки, а также любовь к лесным ягодам в любом виде – вот и все особенности кухни народа Суоми. Есть еще кровяные колбаски с брусничным вареньем и пирожки с рисовой кашей, но это уже совсем на любителя. Мы же поговорим о самом простом и будничном супе, который до сих пор варят в деревнях Финляндии, особенно накануне Великого поста. Эта традиция сохранилась с тех пор, когда все жители страны были католиками. После Реформации Финляндия стала лютеранской, а вот католические традиции пережили века и до сих пор актуальны.

[...]

Андрей ЯКУБОВСКИЙ.
 

Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №40

На фото: Хернекейтто – финский суп (рецепт в газете)  

Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv