Бефстроганов: граф Строганов и его подарок Одессе

Граф Александр Строганов был так богат, что никто до сих пор не берется оценить его состояние. Предки его, такие же богатеи, сделавшие состояние на торговле солью еще при Иване Грозном, дворянство получили из рук Петра Великого, за то, что финансировали несколько государственных имперских «проектов», проценты брали копеечные, а на сроки возврата вовсе не смотрели. Но дело не в этом. Граф Строганов в генеральском чине служил более пятидесяти лет, военным был храбрым и способным, монархом бласкан, наградами не обойден. Его последний государственный пост – генерал-губернатор Новороссии. Жизнь сложилась у графа так, что наследников у него не осталось, все дети Строганова рано умерли. Здоровьем на старость лет граф также не отличался. Главная его проблема – потеря зубов, а вставная челюсть не позволяла питаться так, как привык Строганов. Повар-француз Андре Дюпон практически каждый день придумывал новые блюда для своего хозяина, но никак не мог ему угодить. Дело в том, что больше всего на свете граф любил жареную говядину с солеными огурцами (любимое блюдо Петра Великого, которого род Строгановых считал своим благодетелем). Как бы ни приготовил Дюпон говядину, разжевать её граф не мог. После долгих экспериментов родилось блюдо: русское по технологии приготовления, но французское по содержанию. Граф был доволен, повар награжден. Но это только начало истории знаменитого блюда.