Пельмени – нежные ушки императрицы Ци-си или подарок богов

Древние легенды финно-угорских народов рассказывают, что самый первый пельмень был сброшен богами с неба, чтобы люди могли попробовать вкусное, полезное и сытное блюдо. Подарок был оценен по достоинству. С тех самых пор коми, пермяки и манси в зимнее время делали пельмени впрок, что помогало выжить кочуя по бескрайним просторам Сибири. Само слово «пельмень» имеет финно-угорское происхождение и переводится как «хлебное ухо». Блюдо для кочевников очень удобное, особенно для тех, кто живет в холодном климате. Пельмени заготавливали поздней осенью и ели всю зиму, потому что блюдо не теряет своих вкусовых и полезных качеств. Если финно-угры свой путь в сторону Европы начали с Алтая, то многие из них «остановились» в области Урала, который в южной своей части граничил с Золотой Ордой. Оттуда пельмени попали в Китай и Монголию, а вместе с войсками Чингиз-хана в Европу. Такой путь выглядит очень логичным. Историки считают, что пельмени для финно-угров были блюдом сакральным, жертвенным. Все дело в начинке. Традиционные пельмени наполняются фаршем, состоящим из говядины, баранины и свинины. Таким образом в дни больших праздников люди жертвовали богам символическое блюдо, благодаря за весь свой скот, который составлял все их богатство, главное средство выживания в очень суровых условиях.

[...]

Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №43

Андрей ЯКУБОВСКИЙ.

На фото: Ленивые пельмени на сковороде (рецепт в газете)  

Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv