Секрет популярности грузинской кухни во многих странах Европы и Азии в том, что страна всегда занимала пограничное положение между Западом и Востоком, вбирая лучшие традиции как с одной, так и с другой стороны. Именно в Грузии сохранились античные кулинарные традиции, со времен легендарной Колхиды и Аргонавтов. Многие блюда Грузинской кухни имеют свою легенду, свою историю возникновения. В этом ряду вкусностей лобио выделяется своей популярностью на протяжение по крайней ере 8 веков, а также связью с именем царицы Тамары, почитаемой не только как гениальная правительница, но и православная святая. Само блюдо из гиацинтовых бобов появилось в конце 12 века, а называлось оно в те времена «долихос».
Царица Тамара была не только мудрой правительницей и покровительницей искусств, она была воительницей, возглавляла армию во время многочисленных походов и завоеваний. Всякий раз царица сталкивалась с проблемой снабжения армии. Дело не в том, что нельзя было запастись достаточным количеством продуктов, которые долго хранились, а блюда, приготовленные из них долгое время оставались вкусными, сытными и полезными. Дело в том, что слишком часто обозы с продовольствием становились добычей врагов, разбойников, а то и вовсе сваливались в пропасть, оставляя армию без продовольствия на долгое время. Воины валились с ног от усталости, об успешном походе можно было забыть. Чаще всего Тамара закупала продовольствие у местных жителей задорого, но однажды…
[...]
Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №43
Андрей ЯКУБОВСКИЙ.
На фото: Рагу из фасоли и овощей (рецепт в газете)
Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv
.jpg)
.JPG)
.JPG)
.jpg)
.jpg)
