Десерты в кулинарии имеют особенное место. После древнеримского разгула и изобилия, европейцы на целую тысячу лет забыли о десертах, а сладости употреблялись исключительно аристократами и то по большим праздникам. Основой всех сладостей была морковка да мед. Так продолжалось до тех пор, пока ушлые венецианцы не привезли от арабов сахар. С этого момента именно Италия удерживает первое место в мире по разнообразию сладких блюд и десертов. Все знают, что джелато (итальянское мороженое) самое вкусное в мире лакомство.
Тирамису – это совершенно отдельный вид десерта. Его нельзя сравнить ни с тортом, ни с пирогом, ни с шербетом, ни с пирожным. Это тирамису и точка. Наверное уже традицией стало считать все блюда итальянской кухни наследием античным, имеющим тысячелетнюю историю. Но все совсем не так, хотя и таких блюд в итальянской кухне предостаточно. В основе самого знаменитого и вкусного десерта лежать две довольно древние традиции, которые пришло в голову объединить одному умному повару, имевшему опыт работы в Центральной Европе, а также в Америке. Но все по порядку.
[...]
Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №45
Андрей ЯКУБОВСКИЙ.
На фото: Рулет тирамису (рецепт в газете)
Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv
.jpg)
.JPG)
.JPG)
.jpg)
.jpg)
