Во всем мире хрен считают типичной русской приправой, которая любому мясному или рыбному блюду придает некий «восточнославянский» колорит. Это если не принимать во внимание японские или корейские традиции использовать свой, зеленый и ядреный корень, придающий традиционным восточным блюдам особый шик и остроту. Но оставим в покое Дальний Восток, обратимся к традициям Старого света.
Нужно сказать, что растение-хрен неприхотливо. Единственное, что ему необходимо, это обильная влага и несколько солнечных и сухих дней. Растет хрен по всей Европе, правда, не везде его «видят» и ценят. А ведь еще в 15 веке до Рождества Христова этот едкий и необычный корень использовался как лекарство в Древней Греции. Это было в те времена, когда люди ели мясо не чаще двух раз в неделю, а единственной приправой была соль. Тогда тертый хрен использовали для борьбы с кишечными паразитами, а также для лечения простудных заболеваний. Как бы там ни было, но хрен в древности никто не считал приправой, пока его не распробовали в Византии, откуда он и попал в славянские земли, а именно на Русь.
[...]
Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №48
Андрей ЯКУБОВСКИЙ.
На фото: Салат из свеклы с хреном и луком-пореем (рецепт в газете)
Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv
.jpg)
.JPG)
.JPG)
.jpg)
.jpg)
