Что может быть проще капусты? Ничего. Белокочанная версия этого овоща более десяти веков была и есть самым дешевым, полезным и вкусным продуктом на нашем столе. Капуста давно стала не только продуктом, она обрела символическое и даже ритуальное значение. Все вы знаете давнюю традицию – последнее горячее блюдо на свадьбе должно быть обязательно из капусты, чаще всего квашеной. Это сигнал для всех гостей, что трапеза заканчивается, больше у хозяев ничего не осталось. Но начнем с истории капусты.
Право называть себя родиной капусты оспаривают Греция и Китай. Первые аргументируют тем, что в античных источниках описываются рецепты капустных блюд, вторые – древнейшими упоминаниями в хрониках и медицинских трактатах. Но спор этот неразрешим. Потому что греки говорят о белокочанной капусте, а китайцы о пекинской. В споры часто вмешиваются корейцы, их национальное блюдо кимчи – также квашеная капуста, но тоже пекинская и непременно с добавлением острого красного перца. Споры спорами, но как же капуста достигла наших земель?
Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №9
Андрей ЯКУБОВСКИЙ.
На фото: Салаты из квашеной капусты (рецепт в газете)
Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv
.jpg)
.JPG)
.JPG)
.jpg)
.jpg)
