Сладкая история с горьким привкусом

Самые первые плантации сахарного тростника появились в Полинезии. А если конкретно – в Новой Гвинее. Именно там научились выжимать сок и потом его выпаривать, получая некое подобие сахара. Оттуда эта технология перекочевала в Индию, климат которой был очень благоприятным для тростника. В Индии появилось и само слово «сахар», которое можно перевести как «сладкий». Точно, но без всякой фантазии. Из Индии сахар стали вывозить арабские купцы, как диковинку и дорогой деликатес, чаще всего лекарство, которое использовалось для лечения множества болезней. На Востоке сахар постепенно становится вполне обычным продуктом, хотя употребляют его в небольших количествах, в основном из-за дороговизны. Но вообще, сахар еще очень долго будет считаться в первую очередь лекарственным средством. В Европе «пришествие сахара» происходило дважды. С одной стороны, еще в Древнем Риме патриции знали о сахаре, его доставляли из Египта как дорогущее средство от плохого расположения духа и от проблем с пищеварением. Позволить его могли себе исключительно богатые римляне. Но это совсем не значит, что остальные ничего особо сладкого не вкушали. Дешевой сладостью в Риме был виноградный сок, уваренный до состояния сиропа. Все изменилось, когда Римская империя пала. Теперь из Египта товаров не поступало. Наступили суровые времена и было не до сахара. По крайней мере лет на четыреста…

[....]

Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №13

Андрей ЯКУБОВСКИЙ.

На фото: Кексики с глазурью из сахарной пудры (рецепт в газете). 

Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv