Она росла в Афганистане, где была совершенно обычной пряной зеленью. Корневища никто не ел, оно было горьким. Ботву ценили в Персии и Индии, в Китае впервые попытались вывести сорт со сладким корнем. Древние кривичи её давали с собой покойным в мир загробный, где она должна была стать основным продуктом питания. Греки были убеждены, что вкушающий её становится добрым и способным любить. Сегодня этот овощ в Европе признан фруктом. Её популярность совсем немного уступает картофелю. А еще она становится полезнее после термической обработки. Речь идет о моркови.
Морковку люди ценят за вкусовые качества вот уже три тысячелетия. Из них два употребляли в пищу исключительно ботву и семена. Пряный вкус, пикантность, острота – все то, что мы никак не связываем с современными оранжевыми корнеплодами. Десять веков назад корни моркови удалось сделать вкусными и сладкими. Белую и фиолетовую морковь (другой просто не было) стали варить и жарить. Овощ стал настолько популярен, что быстро распространился по всему миру. В некоторых странах морковь обожествляли, описание рецептов содержится в египетских текстах и греческих пергаментах. Умеренный климат оказался самым благоприятным и очень скоро морковь стала доступной большинству жителей Европы.
[...]
Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №14
Андрей ЯКУБОВСКИЙ.
На фото: Пшенная каша с морковным соусом (рецепт в газете).
Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv
.jpg)
.JPG)
.JPG)
.jpg)
.jpg)
