Наверное в кулинарии нет более простого, незамысловатого и совершенно всемирно признанного блюда. Нет, оно не такое уж и древнее, ему 400-450 лет. Готовят его по-разному в разных странах, на разных континентах, да что там континентах, на разных кухнях. Канонического рецепта жаркого просто не существует. Но блюдо это уверенно стоит на трёх «китах»: мясо, лук и картофель. Кто придумал соединить эти три продукта в одном блюде неизвестно, но человек этот несомненно гений. Жаркое – блюдо европейское. Поэтому появиться могло не раньше, чем в старом свете начали есть картошку. Произошло это не раньше конца 16 века или начала 17-го.
Говядина, лук, картофель, соль, перец. Все сложить в горшок, сдобрить кусочком сливочного масла и поставить в духовку на несколько часов. Вот и весь рецепт. Вкусно! Правда не слишком полезно, но вкусно. Поэтому и популярно до сих пор. Что же до истории с «благородным» статусом, то тут надо начинать с личностных качеств короля Карла Второго, что 25 лет занимал английский престол в далеком уже 17 веке. Король был необычный, веселый и даже иногда отчаянный. Поэтому стал едва ли не первым из монархов, кто без всякой опаски ел картофель.
[..]
Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №17
Андрей ЯКУБОВСКИЙ.
На фото: Соте из овощей и свинины (рецепт в газете).
Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv
.jpg)
.JPG)
.JPG)
.jpg)
.jpg)
