Она растет под каждым забором, её заросли окружают дачи и хутора. С ней связаны неприятные детские воспоминания. Её считают сорняком и стараются от неё избавиться. И только немногие знают о пользе и лечебных свойствах этого растения, относится к нему с уважением и оберегают. Особенно с мая по июль, когда она входит в самую свою силу. Сегодня речь пойдет о крапиве, жгучей и ценной во многих смыслах.
Все великие врачи древности, от Гиппократа до Галена, Авиценны и Парацельса использовали крапиву в своей практике. Рецепты лекарств, в состав которых входит крапива, можно найти в самых богатых архивах мира. Сегодня вытяжка из крапивных листьев входит в состав лекарственных средств, которые лечат болезни желчевыводящих путей. Самое интересное, что для улучшение общего состояния достаточно периодически включать в свой рацион свежие листья крапивы обыкновенной. По вкусу она напоминает шпинат, а природная кислинка добавляет свежести многим блюдам. Вся жгучесть пропадает после того, как крапиву обдают кипятком. Долгая термическая обработка её противопоказана, потому что теряются практически все полезные свойства. А полезных свойств и питательных веществ столько, что для полноценного суточного рациона достаточно съесть 150 граммов свежих крапивных листьев. По содержанию витамина С крапива превосходит лимоны, черную смородину, киви. По содержанию растительного белка сравнима с бобовыми, а углеводов в ней ровно столько, сколько необходимо для организма для нормального функционирования. Крапива помогает в борьбе с сахарным диабетом, анемией, болезнями желудка и еще тремя десятками недугов. Но и это еще не все. Крапива помогает сохранить молодость и красоту. На её основе делают шампуни, крема, маски для лица. Хоть это и не связано с нашей кулинарной темой. Но раз уж мы отвлеклись… Из крапивных волокон испокон веков делали сита, через которые просеивали муку и процеживали мед. В Японию у крапивы совершенно особый статус, ведь из неё делали одежду для самураев, включая прочные и легкие плетеные щиты. Лучшие рыболовные сети и другие приспособления для рыбной ловли делают из крапивного волокна, потому что оно долгое время может находиться под водой не теряя прочности.
[..]
Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №20
Андрей ЯКУБОВСКИЙ.
На фото: Омлет и сырники с крапивой (рецепт в газете).
Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv
.jpg)
.JPG)
.JPG)
.jpg)
.jpg)
