Эти желтые цветки – предвестники весны, которые радуют только несколько дней. Потом они становятся серьезной проблемой для огородников и работников городского хозяйства. Сорняк – это приговор для многих полезных растений. Но с одуванчиком случай особый. Еще сто лет назад он был совершенно обычным съедобным и полезным продуктом. А потом, когда на прилавках стали появляться иноземные овощи и фрукты, про одуванчик забыли, правда не во всех странах. В некоторых его даже культивируют, потому что по-прежнему ценят и любят. Кстати, если кто-то думает, что салат из листьев одуванчика – это что-то экзотическое и давно забытое, я хочу сообщить, что популярная руккола – это не что иное как ближайший родственник одуванчика, того самого, который на каждом углу!
Родина «солнечного цветка» - Америка и Евразия. За несколько тысячелетий растение распространилось по всему миру. Хотя бы один из шестидесяти сортов растет в любой стране мира. В Китае, Франции и Италии одуванчики культивируют, заготавливают и продают по всему миру. Историки утверждают, что зелень и корень одуванчика употребляют в пищу с незапамятных времен, а сами цветки долгое время служили основой для яркого и устойчивого красителя, а вот в 19 веке цветки стали использовать для приготовления особенного вина. Особенно в этом прославились англичане и французы. Технология проста: в молодое вино добавляют цветки одуванчика, настаивают до тех пор, пока цветки не опустятся на дно бочки. Затем вино процеживают и оставляют «дозревать» еще два месяца. В букете появляются яркие цветочные ноты, которые делают вино совершенно особенным и неповторимым. Есть рецепт собственно одуванчикового вина. Его варят из цветков, лимона, мяты, сахара. После добавляют изюм и оставляют созревать на шесть месяцев в темных бутылках. Это вино освежает, улучшает цвет лица и активизирует процессы пищеварения. Вкусовые качества оставляют желать лучшего, поэтому вино разбавляют кубиками льда и рекомендуют употреблять в день не более 50 мл напитка. Варят из одуванчика и пиво, но рецепт его достаточно сложен, чтобы заниматься готовкой дома. Впрочем, в Британии есть несколько домашних пивоварен, которые специализируются на пиве из одуванчиков. Их продукция никогда не залеживается на полках магазинов, но объемы производства невелики. На экспорт этот напиток не отправляют.
[..]
Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №21
Андрей ЯКУБОВСКИЙ.
На фото: Хрустящие нагетсы из одуванчиков (рецепт в газете).
Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv
.jpg)
.JPG)
.JPG)
25.09.2020.JPG)
