Лимон: загадка природы и кладезь витаминов

Первое упоминание лимона в кулинарной книге относится к 10 веку нашей эры, когда один из арабских авторов решил опубликовать рецепт лимонных цукатов на меду. Но это совсем не означает, что лимоны до этого никак не использовались. Все наоборот. Лимоны к этому времени считались такими обычными, что рецепты с ним просто не считаются чем-то выдающимся и достойным книжного упоминания. Биологи утверждают, что родиной этого фрукта стала северная Индия, но вся загадка в том, что лимон не был создан природой. Что это значит? Это значит, что лимон – результат работы древнего селекционера, который придумал скрестить горький цитрон и такой же горький померанец. Никто не знает зачем, никто не знает каким образом этот самый селекционер смог предположить, что два горьких плода при скрещивании позволят получить ароматный и кислый фрукт. Вопросы так и остались неотвеченными. Но лимоны быстро набирают популярность. Их используют в кулинарии: напитки, маринады, десерты. Об их лечебных свойствах упоминают великие врачи. Но главное, конечно, вкус. Главными ценителями лимонов на протяжение нескольких веков остаются арабы. Они же впервые привозят фрукт в Европу и начинают им активно торговать.

Лимонами торговал Египет и очень успешно. Римляне оценили фрукт и первыми начали [...]

Андрей ЯКУБОВСКИЙ.

Продолжение статьи читайте в газете «Эзерземе» №39

На фото: Лимонный курд (заварной крем) (рецепт в газете)

Подписку на электронную версию газеты можно оформить, послав заявку на э-почту: ezerzeme@ezerzeme.lv