На полную мощность

Андрупенского сыра уже отведали очень многие жители и гости края: фирма презентовала свою продукцию на мероприятиях в музее, в день открытия туристического сезона, а также по случаю других событий в само- управлении и Латвии. В декабре прошлого года Мелания Рудавина поведала мне о планах на будущее. Тогда предприятие выпускало продукцию только по заказу, так как натуральный продукт обладает высокой себестоимостью, и производить его в больших объемах было бы непозволительной на тот момент роскошью. Общество активно искало рынок сбыта своей продукции, и во время очередной нашей встречи Мелания поделилась приятной новостью: долгие усилия увенчались успехом, и с 20 августа цех заработал на полную мощность. В сутки ему требуется полтонны молока. Правда, теперь будет трудно обес- печить сыром местных заказчиков, однако решение будут искать.

М. Рудавина: “Если сыр понадобится музею-усадьбе или другим желающим, поработаем и в субботу. Вла- дельцем предприятия является мой муж Александр, однако смело можно говорить, что это семейный бизнес, поскольку им занимаются также сын, дочь и зять. Вся произведенная продукция будет поставляться в крупную столичную торговую сеть, а приобрести ее можно будет в магазинах RIMI. По их просьбе сменили упаковку: продукт расфасован по 200 граммов и снабжен красивой этикеткой. Будем выпускать сыр шести видов - один классический и пять с добавками. Сырьем послужит молоко местных крестьян, поставляемое кооперативом “Авотс”. Работа пойдет в две смены, трудиться будут четыре человека, также сам хозяин. Не исключено, что в будущем потребуется дополнительная сила, посколь- ку у нас в основном ручная работа.

Откровенно говоря, все это далось нам нелегко, особенно сложным было начало. Если бы не дети и заработанные ими деньги, вряд ли что-то получилось бы. Презентации сыра в Риге зять начал проводить еще в 2009 году, дела шли, что называется, в час по чайной ложке. До совершенства рецепт довели мы с мужем. Возвращалась с работы и до часу ночи экспериментировали. Получалось далеко не всегда: долго не могли определиться с температурой, консистенцией, рецептурой. Пришли к еще одному выводу: если варить сыр с любовью и душой, то он получается действительно вкусным”.

Юрис РОГА.