Актуально

  • Утка по-пекински: красивая история вкуса и стиля

    Китайская кухня известна всему миру своей парадоксальностью и вкусовыми сюрпризами. Из всех блюд Поднебесной знаменитая утка по-пекински внесена в список кулинарного наследия ЮНЕСКО, сами китайцы считают её визитной карточкой своей страны, гордостью и приметой стабильности государства. Термин «кулинарная дипломатия» был придуман во времена Мао Цзедуна, в ней именно жареная утка занимает главенствующее положение. История жареной утки началась в далеком XIV веке.

    Далее

  • Хернекейтто – финский суп

    Финская кухня не настолько известна, как французская или там итальянская, даже немецкая. Но наши северные соседи сохранили самобытность и уникальность своих народных блюд, которые с незапамятных времен давали силы для жизни в условиях сурового климата и тяжелого труда.

    Далее

  • Шакшука – королева яичниц

    Яичница на завтрак. Что может быть проще и будничней? Но это только в том случае, если эта яичница не шакшука. Удивительное еврейское блюдо, которое завоевало весь мир. Впрочем, это не совсем еврейское блюдо, вернее – совсем не еврейское, хотя в Израиле его любят и давно считают своим.

    Далее

  • Заалюк – салат из таинственного Магриба

    Площадь Отрубленных голов вот уже тысячу лет собирает вечерами публику ради совершенно уникального развлечения: заклинатели змей, гадальщики, колдуны. Таинственный Магриб, как и тысячу лет назад, готов удивлять и развлекать, лечить и предсказывать. Здесь же можно и отведать самые вкусные блюда Марокко: таджин, кебаб, заалюк. О последнем и пойдет речь.

    Далее

  • Испанская тортилья: солдатская еда или королевское блюдо

    Испанская кухня разнообразна необыкновенно. Здесь в каждой провинции свои кулинарные правила, свои особенности. Единственное исключение – тортилья. Её готовят по всей стране одинаково. Все подданные короля Испании делятся на две большие группы: те, кто любит тортилью с луком, и те, кто лук не использует категорически. Вот и вся разница. Тортилья же самое распространенное блюдо на завтрак в Испании. Едят её в горячем и в холодном виде. Более того, всякий испанец скажет, что самую вкусную тортилью готовит его мама.

    Далее

  • Лабскаус – блюдо норвежских моряков с латышским названием

    В эпоху паруса жизнь моряков была тяжелой и безрадостной: физически тяжелый труд, плохое питание, невысокая плата и букет болезней. Корабельные запасы состояли из солонины, соленых и маринованных овощей, круп. Главный бич всех моряков – цинга. Эта болезнь возникает от отсутствия витамина С в рационе и поражает в первую очередь зубы. Именно поэтому кок готовил так, чтобы все мыло мягким, легко пережевывалось. Лабскаус в переводе с норвежского – хорошо глотать. Впрочем, это далеко не единственная версия происхождения этого популярного на севере Германии блюда.

    Далее

  • Рататуй: хулиганское название и высокая кулинария

    Нет, это блюдо не имеет богатой и древней истории. Все намного проще. Сами французы приводят рецепт этого овощного рагу в конце 18 века. Приводят, как самое дешевое и полезное блюдо для солдат королевской армии. В то далекое время рататуй еще не оценили гурманы и аристократы, они его еще не распробовали, потому что считали, что овощи – это для крестьян и городской бедноты. Прошло еще сто лет, прежде чем знаменитое рагу стало украшением изысканной французской кухни.

    Далее
  • musaka 27.08.21

    Мусака: арабская идея, турецкое воплощение, французский соус

    Весь мир убежден, что мусака – греческое блюдо, пастушье и старинное. Убедили всех в этом сами греки. Но если честно, то блюдо это средиземноморское, причем идея несомненно принадлежит арабам. В конце концов именно в «Багдадской кулинарной книге» описан его рецепт, а сама книга увидела свет в далеком 12 веке!

    Далее
  • sipolu zupa 20.08.21

    Луковый суп: королевская идея или античная традиция?

    Никто уже не помнит, что тысячу лет назад супом назывался мясной или рыбный бульон, в котором замачивали хлеб. Бедняки только и питались супом, потому что на большее им не хватало денег, многочисленные харчевни, таверны, кабачки подавали состоятельным клиентам мясо, рыбу, овощи, а вот бульон доставался гостям попроще. Так было еще в Древнем Риме, огромном городе, в котором жили и аристократы, и пролетарии. Луковый суп готовили для солдат.

    Далее

  • Кюфта – вершина эволюции фрикаделек

    Кюфта – армянское блюдо. Так принято считать, хотя азербайджанцы, персы, арабы, афганцы с этим категорически не согласны. Турки так и вовсе уверены, что изобрели большие отварные фрикадельки именно они, а все остальные украли у них идею приготовления нежнейшего мяса. Вопрос сложный, но разрешимый. Кюфта популярнее всего именно в Армении, а разнообразие рецептов фарша и соусов говорит о том, что даже если это блюдо и не было изобретено армянами, то больше всего по вкусу пришлось именно им. А вообще блюда из молотого мяса в европейской кухне появилось только в самом конце 18 века, когда повсеместным стало использование столовых приборов. В Азии и Африке подобные блюда появились еще в доисторические времена, по крайней мере есть группа историков кулинарии, отстаивающая эту точку зрения.

    Далее

Фото дня

Видео

Календарь

 

 
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс

Проекты

Именины

  • Arnis, Gaida

Партнеры

  • Latvijas Reitingi

О Эзерземе

Газета начала выходить 1 декабря 1947 года под названием “Социалистический путь”, на русском языке. Во времена Атмоды газета получила свое теперешнее название – “Эзерземе” [...]

Газета "Эзерземе"

ул. Лачплеша, 20, Краслава, LV-5601
Латвия

Телефон & Факс

Телефон:
+(371) 65681464
Факс:
+(371) 65681465

Смотрите также на

Последние новости

Последние галереи

Вверх
2006 - 2025 © www.ezerzeme.lv
Без письменного разрешения перепечатка любых материалов из «Эзерземе» запрещена.