Площадь Отрубленных голов вот уже тысячу лет собирает вечерами публику ради совершенно уникального развлечения: заклинатели змей, гадальщики, колдуны. Таинственный Магриб, как и тысячу лет назад, готов удивлять и развлекать, лечить и предсказывать. Здесь же можно и отведать самые вкусные блюда Марокко: таджин, кебаб, заалюк. О последнем и пойдет речь.
Далее
Испанская кухня разнообразна необыкновенно. Здесь в каждой провинции свои кулинарные правила, свои особенности. Единственное исключение – тортилья. Её готовят по всей стране одинаково. Все подданные короля Испании делятся на две большие группы: те, кто любит тортилью с луком, и те, кто лук не использует категорически. Вот и вся разница. Тортилья же самое распространенное блюдо на завтрак в Испании. Едят её в горячем и в холодном виде. Более того, всякий испанец скажет, что самую вкусную тортилью готовит его мама.
Далее
В эпоху паруса жизнь моряков была тяжелой и безрадостной: физически тяжелый труд, плохое питание, невысокая плата и букет болезней. Корабельные запасы состояли из солонины, соленых и маринованных овощей, круп. Главный бич всех моряков – цинга. Эта болезнь возникает от отсутствия витамина С в рационе и поражает в первую очередь зубы. Именно поэтому кок готовил так, чтобы все мыло мягким, легко пережевывалось. Лабскаус в переводе с норвежского – хорошо глотать. Впрочем, это далеко не единственная версия происхождения этого популярного на севере Германии блюда.
Далее
Нет, это блюдо не имеет богатой и древней истории. Все намного проще. Сами французы приводят рецепт этого овощного рагу в конце 18 века. Приводят, как самое дешевое и полезное блюдо для солдат королевской армии. В то далекое время рататуй еще не оценили гурманы и аристократы, они его еще не распробовали, потому что считали, что овощи – это для крестьян и городской бедноты. Прошло еще сто лет, прежде чем знаменитое рагу стало украшением изысканной французской кухни.
Далее
Весь мир убежден, что мусака – греческое блюдо, пастушье и старинное. Убедили всех в этом сами греки. Но если честно, то блюдо это средиземноморское, причем идея несомненно принадлежит арабам. В конце концов именно в «Багдадской кулинарной книге» описан его рецепт, а сама книга увидела свет в далеком 12 веке!
Далее
Никто уже не помнит, что тысячу лет назад супом назывался мясной или рыбный бульон, в котором замачивали хлеб. Бедняки только и питались супом, потому что на большее им не хватало денег, многочисленные харчевни, таверны, кабачки подавали состоятельным клиентам мясо, рыбу, овощи, а вот бульон доставался гостям попроще. Так было еще в Древнем Риме, огромном городе, в котором жили и аристократы, и пролетарии. Луковый суп готовили для солдат.
Далее
Кюфта – армянское блюдо. Так принято считать, хотя азербайджанцы, персы, арабы, афганцы с этим категорически не согласны. Турки так и вовсе уверены, что изобрели большие отварные фрикадельки именно они, а все остальные украли у них идею приготовления нежнейшего мяса. Вопрос сложный, но разрешимый. Кюфта популярнее всего именно в Армении, а разнообразие рецептов фарша и соусов говорит о том, что даже если это блюдо и не было изобретено армянами, то больше всего по вкусу пришлось именно им. А вообще блюда из молотого мяса в европейской кухне появилось только в самом конце 18 века, когда повсеместным стало использование столовых приборов. В Азии и Африке подобные блюда появились еще в доисторические времена, по крайней мере есть группа историков кулинарии, отстаивающая эту точку зрения.
Далее
Из всех известных блюд мировой кулинарии – плов самое древнее. В качестве праздничного кушанья плов упоминается в сказках «1000 и 1 ночь», он до сих пор основа пропитания в нескольких странах Средней Азии, а в Узбекистане так и вовсе основа всех основ. Именно рецепт узбекского плова внесен в список культурного наследия ЮНЕСКО. О блюде есть упоминания во втором веке до Рождества Христова. А вот точное происхождение неизвестно. Зато есть несколько красивых легенд, каждая из которых имеет право на жизнь, потому что истина уже недоступна, так пусть хоть сказки будут красивыми.
Далее
Самое привычное для нас блюдо, овеянное славой заводских столовых и фантазией домохозяек в эпоху тотального дефицита. Но, как выясняется, тушеное в томатном соусе мясо с картофельным пюре – это вовсе и не гуляш, а совсем другое блюдо со странным названием «пёркёльт». Но давайте разбираться по порядку. Начнем с того, что выясним, что же это за народ такой – венгры?
Далее
Макароны знают все, нет на планете такой страны, где бы никто не слышал о самых разных разновидностях макарон, не любил их и не придумал бы хотя бы одного соуса, уникального и неповторимого. Конечно, диетологи часто без всякого энтузиазма относятся ко всему макаронному семейству. Но это касается в первую очередь тех изделий, которые готовят из муки невысокой сортности, произведенной из «мягкого» зерна. Калорийность таких изделий и правда высока, а вкусовые качества оставляют желать лучшего. Единственное преимущество таких макаронных изделий – цена, они и правда совсем недорогие. Мы же будем говорить сегодня исключительно о лучших образцах этой группы, о древнейшем из блюд, которые берегут фигуру и доставляют самое настоящее удовольствие!
ДалееГазета начала выходить 1 декабря 1947 года под названием “Социалистический путь”, на русском языке. Во времена Атмоды газета получила свое теперешнее название – “Эзерземе” [...]
ул. Лачплеша, 20, Краслава, LV-5601
Латвия
Телефон:
+(371) 65681464
Факс:
+(371) 65681465
