Актуально

  • piradzini 21.05.21

    Пирожок со шпиком: родственные связи и неугасаемая популярность

    Что может быть проще, вкуснее и удобнее, чем обычный пирожок со шпиком? Правильно – ничего! Популярность этих пирожков вот уже несколько веков не меняется круглый год, хотя еще сто лет назад эти пирожки украшали столы только в осенне-зимний период. Все это легко объяснить, ведь выпечка с такой сытной начинкой как нельзя лучше согревала во время зимней стужи. Название «пирожок» - производное от «пирог». В основе слово «пир» - торжественная трапеза, праздник, что говорит о том, что пирожки подавались в особых случаях и не были блюдом каждодневным. Это если мы возьмем за основу «славянскую» версию происхождения лакомства. Но это не самая древняя из историй выпечки с начинкой.

    Далее

  • Гречка: из Китая в Грецию и обратно

    Вроде самый обычный для нас продукт, казалось бы, что там много говорить о нем. А ведь именно гречку все кидаются скупать, коснись что. Полезные свойства этой крупы устанешь перечислять. Тут тебе и полезные углеводы (долгие), тут и витамины группы В, и триптофан, и ферменты, и металлы всякие. Подходит и для диетического питания, и для спортсменов. Для всех, одним словом (с осторожностью употреблять её нужно тем, кто страдает язвой или гастритом, а также при высоком уровне свертываемости крови). Ускоряет обмен веществ и избавляет от депрессии. Самое время для неё! А еще шелуха гречки – отличная основа для наполнения подушек, спится на них замечательно. Интересно, что крупа высоко оцененная в Азии и в Восточной Европе, абсолютно оставила равнодушными жителей Америки и Западной Европы. Впрочем, во время войны именно гречка спасала от голода. А в американской литературе гречишные блины и мед упоминаются в самых известных произведениях: «Унесенные ветром» и «Всадник без головы». Одним словом… Не обойтись тут одним словом.

    Далее

  • Селедка под шубой: коронационное блюдо московских трактиров

    Любимая русская закуска – селедка под шубой. Не самое правдивое утверждение, но и доля правды в нем есть. На просторах Советского Союза блюдо в качестве новогоднего украшения стола появилось только в 60-е годы прошлого века. Недорогое и доступное (пожалуй, только майонез был не всегда представлен на полках магазинов), блюдо имело множество вариаций, но селедка, морковь, лук, свекла и морковь – обязательные составляющие. В последнее время по просторам сети гуляет легенда появления селедки под шубой, не лишенная оригинальности.

    Далее

  • Буберт – эволюция манной каши

    Десерт, который давно стал национальным лакомством латышей и эстонцев, имеет немецкое происхождение. Но на этом связь с Германией заканчивается. Как это часто бывает, изобретатели, щедро поделившись плодами своего шедевра, остаются в стороне, позволяя своему детищу существовать самостоятельно. Десерт со звучным названием Буберт остался на столах только двух стран. Каждая из которых убеждена в том, что блюдо из сладкой манной каши со сливками и желтками принадлежит исключительно Латвии или Эстонии.

    Далее

  • Крамбамбуля – белорусский ответ мировым алкогольным брендам

    Трудно найти страну на карте мира, в которой не гордились бы каким-то своим, особенным и уникальным алкогольным напитком. Вопрос с вином останется «открытым» до скончания времен. Никто из трех китов мирового виноделия (Италия, Франция и Испания) своё первенство считают неоспоримым, не считаясь никак с исторической родиной виноделия – Финикией, Палестиной, у которых традицию переняла Греция. Оставим виноделие – тема сложная, требующая особенной подготовки и обширных знаний. С пивом история более понятная – его варили еще в Вавилоне и Египте. Теперь его варят все, а те, у кого это получается лучше остальных, считают себя прямыми продолжателями древнего и благородного занятия. А вот что касается крепкого алкоголя – тут совсем другое дело.

    Далее

  • Журек – польский королевский суп из крестьянской печки

    Мировая кулинария знает множество выдающихся супов, покоривших мир. Это и борщ, и луковый суп, и рыбный буйабез, и пряный гаспаччо. В этой череде польский журек также занимает свое почетное место. В Польше его называют королевским», хотя короли его не очень-то жаловали, а если честно – никогда не ели. Журек всегда был королем на крестьянском столе. Почему был? И сейчас есть. За последние 700 лет рецепт этого супа практически не изменился, что само по себе говорит о многом.

    Далее

  • Курник, от слова «курить»

    Кулебяка, рыбник, губник, калинник, галаношник, борканник – в русской кухне подобных названий для пирогов можно насчитать несколько десятков. Каждый из них прекрасен и неповторим, каждый способен украсить самый изысканный стол. Одни пироги были блюдом будничным, другие готовили исключительно на праздники, третьи – были непременными составляющими ритуалов. Самый распространенный и любимый пирог – курник. Его как раз и готовили для свадебного ритуала.

    Далее

  • Форшмак – больше, чем закуска

    Все мы думаем, что форшмак – это блюдо еврейской кухни. Однако, название, которое переводится с немецкого, как «закуска», говорит о том, что это скорее обозначение для всей категории блюд, подаваемых перед основным блюдом. Для многих будет откровением, что большинство разновидностей форшмаков готовится из мясного фарша и подаётся в горячем виде! Более того, закуски эти появились еще в 14 веке, в Германии. А евреи к этим блюдам не имеют никакого отношения. Все дело в немецкой основательности.

    Далее

  • Черный бальзам – спасибо аптекарь Кунце!

    А вот аптекарем Абрахам Кунце не был. Вернее, он не был потомственным аптекарем, а когда приехал в Ригу, то собирался торговать книгами. Дело не пошло, а вот аптекари в городе процветали. Ну тут нужно знать, что представляла из себя аптека в 18 веке. Это часто был такой клуб по интересам. Здесь можно было, например, побриться, а также приобрести одну из 360 лечебных настоек, входящих в список обязательных для продажи снадобий. Конкуренция бешенная, но Кунце знает секрет собственного бальзама. Лечебные свойства этого средства весьма сомнительны с точки зрения современного человека, но аптекари знали об эффекте плацебо. Все дело в том какую информацию предоставить потребителю.

    Далее

Фото дня

Видео

Календарь

 

 
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс

Проекты

Именины

  • Arnis, Gaida

Партнеры

  • Latvijas Reitingi

О Эзерземе

Газета начала выходить 1 декабря 1947 года под названием “Социалистический путь”, на русском языке. Во времена Атмоды газета получила свое теперешнее название – “Эзерземе” [...]

Газета "Эзерземе"

ул. Лачплеша, 20, Краслава, LV-5601
Латвия

Телефон & Факс

Телефон:
+(371) 65681464
Факс:
+(371) 65681465

Смотрите также на

Последние новости

Последние галереи

Вверх
2006 - 2025 © www.ezerzeme.lv
Без письменного разрешения перепечатка любых материалов из «Эзерземе» запрещена.