Актуально

Главная
Актуально

Клопс, клопс, клопс. Мясное блюдо рыцарей ордена Меченосцев
- Актуально
- 16.07.2021 11:10
Трудна и безрадостна была жизнь рыцарей ордена Меченосцев. Непрекращающиеся походы, сражения, раны, страдания, изматывающие будни и редкие праздники. Едва ли не единственной радостью была трапеза. Старались «полубратья», обслуживающие рыцарей, порадовать воинов вкусной едой в редкие скоромные дни. На замковых кухнях стучали молотки – клопс, клопс, клопс. Это готовилось любимое рыцарское блюдо, которое так и называлось – клопс. Блюдо готовилось из телятины, лука и пряных трав, а отбивалось мясо так тщательно, чтобы насладиться им могли и немолодые члены братства, имеющие проблемы с зубами. Сегодня трудно себе представить, но во времена Средневековья к 30 годам многие рыцари имели возможность вкушать исключительно каши и измельченное мясо и рыбу. На состояние их зубов влияли и стычки на поле боя, и качество воды и многие другие факторы. А вот услуги дантиста были недоступны. Разве что больной зуб могли удалить. Такие вот грустные реалии.
Далее

Сырники: история Аравийского купца, славянская версия, гурманы римляне
- Актуально
- 09.07.2021 11:16
Прежде чем говорить о непростой истории сырников, необходимо выяснить историю происхождения творога, который есть основа и главный компонент любимых блинчиков (или не блинчиков?). Творог появился случайно, но история сохранила имя «изобретателя». Это арабский купец Канан. А сама история, которую рассказывали еще в Древнем Риме, звучит так: Канан взял с собой в дорогу бурдюк с молоком, солнце жарило нещадно, когда купец проголодался, то обнаружил в курдюке комки кислого молока и сыворотку. Удивительнее всего то, что это нечто, доселе невиданное, понравилось купцу. В следующий раз он уже специально сквашивал молоко.
Далее

Окрошка – холодный суп бурлаков и аристократов
- Актуально
- 02.07.2021 11:27
Холодные супы в жаркое время – это спасение и поддержка организму. Подобные блюда есть у многих народов, каждое из них уникально и неповторимо. Простейший из холодных супов – болгарский. Для его приготовления нужен йогурт, оливковое масло, соль, измельченная зелень и кубики льда. А вот к сложнейшим из летних блюд можно смело отнести окрошку, которую иностранцы считают кулинарной шуткой, поскольку всерьез не воспринимают блюдо из мяса и овощей, залитых кислым квасом, приправленных сметаной. Но все по порядку
Далее

Янов сыр – вкусный бренд главного праздника
- Актуально
- 22.06.2021 14:33
Этот вид сыра хорошо известен всем. Практически главный продукт на столе Янова дня, символ солнца, праздник вкуса, источник множества полезных веществ. Для Латвии этот вид сыра – больше, чем пища. Тминный сыр внесен в особый реестр всемирного кулинарного наследия и защищен специальной регулой. Выпускать сыр с названием «Янов» даже в Латвии имеют право только шесть предприятий, получивших особый сертификат. Но об этом позже. Давайте начнем с того, что разберемся с самим понятием «сыр».
Далее

Щавель – лекарство, суп, начинка и даже кисель
- Актуально
- 18.06.2021 10:25
Сегодня знаменитый щавелевый суп считается блюдом русской или польской кухни. Ирония в том, что русские и поляки познакомились со щавелем только в 17 веке и долгое время относились к нему с предубеждением. А вот по достоинству это растение семейства гречишных оценили в Западной Европе и в Средней Азии. Долгое время щавель считался исключительно лекарственным растением. Из него готовили смеси, чтобы лечить дизентерию, диарею, несварение, внутренние кровотечения, открытые раны и другие заболевания.
Далее

Голубцы: китайские легенды, французские традиции и «литовский» след
- Актуально
- 11.06.2021 11:19
Традиция заворачивать мясо в широкие листья растений существует с самых древних времен. Таким образом древние люди сохраняли продукт свежим достаточно долгое время. По сути это был первобытный холодильник. Но имеет ли эта традиция отношение к нашим любимым голубцам? Ответ найти не так просто. Привычное и любимое многими блюдо имеет очень богатую историю в разных частях света. Древнейшие из преданий, связанные с голубцами, родились в Китае.
Далее

Клюквенный кисель: вкусный десерт для укрепления иммунитета
- Актуально
- 04.06.2021 20:17
Кисель – значит кислый. Слово это встречается во многих языках, а различия только в написании и произношении. Кисели начали готовить еще в древнейшие времена, но от современных блюд они отличаются кардинальным образом. Если сегодня для нас кисель – это десерт. То в древности это было полноценное и самостоятельное блюдо, сытное и полезное.
Далее

Пирожок со шпиком: родственные связи и неугасаемая популярность
- Актуально
- 21.05.2021 14:29
Что может быть проще, вкуснее и удобнее, чем обычный пирожок со шпиком? Правильно – ничего! Популярность этих пирожков вот уже несколько веков не меняется круглый год, хотя еще сто лет назад эти пирожки украшали столы только в осенне-зимний период. Все это легко объяснить, ведь выпечка с такой сытной начинкой как нельзя лучше согревала во время зимней стужи. Название «пирожок» - производное от «пирог». В основе слово «пир» - торжественная трапеза, праздник, что говорит о том, что пирожки подавались в особых случаях и не были блюдом каждодневным. Это если мы возьмем за основу «славянскую» версию происхождения лакомства. Но это не самая древняя из историй выпечки с начинкой.
Далее

Гречка: из Китая в Грецию и обратно
- Актуально
- 07.05.2021 10:54
Вроде самый обычный для нас продукт, казалось бы, что там много говорить о нем. А ведь именно гречку все кидаются скупать, коснись что. Полезные свойства этой крупы устанешь перечислять. Тут тебе и полезные углеводы (долгие), тут и витамины группы В, и триптофан, и ферменты, и металлы всякие. Подходит и для диетического питания, и для спортсменов. Для всех, одним словом (с осторожностью употреблять её нужно тем, кто страдает язвой или гастритом, а также при высоком уровне свертываемости крови). Ускоряет обмен веществ и избавляет от депрессии. Самое время для неё! А еще шелуха гречки – отличная основа для наполнения подушек, спится на них замечательно. Интересно, что крупа высоко оцененная в Азии и в Восточной Европе, абсолютно оставила равнодушными жителей Америки и Западной Европы. Впрочем, во время войны именно гречка спасала от голода. А в американской литературе гречишные блины и мед упоминаются в самых известных произведениях: «Унесенные ветром» и «Всадник без головы». Одним словом… Не обойтись тут одним словом.
Далее

Селедка под шубой: коронационное блюдо московских трактиров
- Актуально
- 30.04.2021 11:18
Любимая русская закуска – селедка под шубой. Не самое правдивое утверждение, но и доля правды в нем есть. На просторах Советского Союза блюдо в качестве новогоднего украшения стола появилось только в 60-е годы прошлого века. Недорогое и доступное (пожалуй, только майонез был не всегда представлен на полках магазинов), блюдо имело множество вариаций, но селедка, морковь, лук, свекла и морковь – обязательные составляющие. В последнее время по просторам сети гуляет легенда появления селедки под шубой, не лишенная оригинальности.
Далее

Фото дня

Календарь

Проекты

Конкурсы

Именины

Zigfrīda, Zigrīda, Zigrīds

Партнеры

О Эзерземе

Газета начала выходить 1 декабря 1947 года под названием “Социалистический путь”, на русском языке. Во времена Атмоды газета получила свое теперешнее название – “Эзерземе” [...]