Актуально

Главная
Актуально

Капуста квашеная – история с географией
- Актуально
- 04.03.2022 11:37
Что может быть проще капусты? Ничего. Белокочанная версия этого овоща более десяти веков была и есть самым дешевым, полезным и вкусным продуктом на нашем столе. Капуста давно стала не только продуктом, она обрела символическое и даже ритуальное значение. Все вы знаете давнюю традицию – последнее горячее блюдо на свадьбе должно быть обязательно из капусты, чаще всего квашеной. Это сигнал для всех гостей, что трапеза заканчивается, больше у хозяев ничего не осталось. Но начнем с истории капусты.
Далее

Ахуакакуахутль, или просто авокадо
- Актуально
- 18.02.2022 11:02
Аллигаторова груша, корова бедняков, масло для бедных – как только не называли этот плод, который использовали в пищу ацтеки с незапамятных времен. Плод ценили не только за вкус и питательность, но и за полезные свойства, а особенно за способность многократно увеличивать мужскую силу. Именно поэтому изначальное название – ахуакакуахутль – переводится как «плод яичкового дерева». Нужно сказать, что до сих пор авокадо остается преимущественно американским плодом, неотъемлемой частью мексиканской кухни. Маркетологам понадобилось более сотни лет, чтобы из экзотического и «невкусного» фрукта авокадо превратить в плод массового потребления. Теперь плод можно увидеть в любом супермаркете и круглый год.
Далее

Чечевица – чудо, забытое на нижних полках магазинов
- Актуально
- 11.02.2022 15:24
Её трудно найти на полках супермаркетов. На видном месте размещают шлифованный рис, гречку, перловку и манку. Чечевицу нужно искать на самых нижних полках, рядом с горохом. Она продается в небольших пакетах, по 500 граммов максимум. Она дорогая (стоимость пакета может достигать 4 и 5 евро), поэтому чаще всего её пропускают, игнорирую, не замечают. А ведь чечевица – это не только самая древняя еда людей, но и самое настоящее чудо. Растение устроено так, что не впитывает в себя нитраты или вредные фракции других удобрений. Более того, её смело можно выращивать на загрязненной почве, даже на радиоактивной. Она всегда остается экологически чистой и содержит исключительно ценные для человека питательные вещества. Я пропущу десяток витаминов и минеральных соединений, которые содержатся и в других крупах, расскажу об уникальных и самых полезных для человека. Чечевица содержит «долгие углеводы», которые долго перевариваются и дают человеку ощущение сытости, а вот калорийность её минимальная. Древняя крупа – идеальный продукт для тех, кто худеет. Высокое содержание триптофана, который перерабатывается в серотонин, удерживает нас от депрессивных состояний, улучшает настроение и просто делает счастливыми. Высокое содержание клетчатки нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, соли цинка дают нам энергию, комбинация из аминокислот способствует снижению уровня холестерина в крови, чистит сосуды и нормализует сердечную деятельность, снижает уровень сахара в крови, помогает справиться с гипертонией. Таким набором полезных свойств не может «похвастаться» ни один современный продукт питания. Но главное – чечевица – это очень вкусно как в супе, так и в виде гарнира и даже в виде десерта.
Далее

Огурец-молодец
- Актуально
- 04.02.2022 14:54
Это сегодня нет ничего проще и привычнее огурца. Мы привыкли к этим зеленым плодам настолько, что часто их и не замечаем. Они есть в каждом холодильнике, банки с маринованными и солеными огурчиками хранятся в подвалах и кухонных шкафах. Еще тридцать лет назад сезон свежих огурцов заканчивался в августе и начинался только в феврале, вместе с появлением длинных тепличных красавцев, к которым мы до сих пор относимся прохладно, предпочитая местные, короткие, пупырчатые, хрустящие.
Далее

Корица – запах Рождества и лечебные свойства
- Актуально
- 28.01.2022 13:46
И снова долгая история, снова Китай и Египет. Но эта пряность была самой желанной и дорогой, самой полезной и вкусной. Такой она и осталась до сих пор, хотя теперь пакетик с ароматным порошком стоит совсем недорого и лежит на полках всех продуктовых магазинов. Корицей пахнет Рождество, булочки с ней совершенно замечательные. Корица используется в медицине, в косметологии и парфюмерной промышленности. А история её просто триллер какой-то.
Далее

Укроп: из любовных букетов на обеденный стол
- Актуально
- 21.01.2022 10:04
Природа позаботилась о человеке. Она растворила полезные соли в горячих источниках, она очистила родниковую воду от вредных примесей и насытила полезными. Тысячи видов лекарственных растений должны были помогать справляться со всеми возможными инфекциями и проблемами со здоровьем. Разум – величайший подарок из всех полученных людьми – часто не используется по назначению, но это уж так повелось и ничего поделать с этим нельзя. Из главных полезных растений, употребляемых человеком в пищу, выделяется троица лидеров: петрушка, кинза и укроп. Последний выделяется даже на фоне этой золотой (вернее зеленой) троицы. Это растение словно создано для того, чтобы нарушать все правила ради здоровья людей.
Далее

Мёд – 50 миллионов лет лакомству
- Актуально
- 14.01.2022 10:54
Ученые считают, что дикие пчелы появились на нашей планете 50 миллионов лет назад, а значит история мёда превосходит историю человечества в несколько десятков раз. Пчелы готовили мед исключительно для себя, но все вокруг старались всеми силами его у них отобрать, поэтому приходилось его заготавливать гораздо больше, чем необходимо для выживания роя. За сладким лакомством охотились многие животные. Сражались с пчелами за мёд и человекообразные обезьяны…
Далее

Редька – вкус и польза от Древнего Египта до наших дней
- Актуально
- 07.01.2022 12:44
Прошли новогодние праздники, остались в прошлом, если конечно не считать тех проблем, что оставили. Я имею ввиду несварение, последствия переедания, а может быть даже и обострения застарелого гастрита. Самое время поговорить о редьке, так незаслуженно забытой и недооцененной сегодня. Конечно, нельзя не посетовать на то, что далеко не во всяком магазине можно найти ту самую черную редьку, ближайшую родственницу редиске или китайскому дайкону. К счастью, многие огородники по-прежнему её выращивают, зная обо всех её полезных качествах и вкусе.
Далее

Наполеон – торт и история любвеобильного императора
- Актуально
- 30.12.2021 11:51
Слоеное тесто – изобретение итальянцев. Более того – древнее изобретение. Вкусная выпечка понравилась многим народам Старого Света, быстро распространилась по континенту и к 16 веку не осталось уже уголка, в котором не пробовали бы «королевскую галету», пирожное в виде слоеных треугольничков, пропитанных вареньем. В таком виде лакомство существовало до начала 19 века. А потом появился «Наполеон», овеянный легендами и анекдотами.
Далее

Профитроль – милый пустячок с кулинарной историей
- Актуально
- 23.12.2021 12:18
В детстве, покупая известные заварные булочки с творожным кремом под названием «Вецрига», мы и представить себе не могли, что покупаем самые настоящие профитроли, правда несколько видоизмененные – настоящие «пустячки» не должны быть больше четырех сантиметров в диаметре. Но это уже детали. В Ленинграде 80-х годов прошлого века, получив стипендию, мы бегали в самое обычное заведение без названия, что было редкостью для того времени. Под вывеской «Кафе № 95» в подвале одного из домов рядом с кинотеатром «Чапаев» подавала «грибы по-толстовски» и «профитроли» - блюда из далекого прошлого, чудом сохранившие свои названия. Грибы подавали в крошечных металлических формочках, им еще не вернули их настоящего названия – жюльен, а вот профитроли были самыми настоящими, их начиняли жареными мозгами. Стоило это великолепие недорого, зато было очень вкусно. Сегодня профитроли с белым или шоколадным кремом можно купить практически везде. С соленой начинкой – можно заказать, например в кафе «Карамеле» у нас в городе. Там делают изумительные крохотные булочки с начинкой из копченой курицы и чернослива. Сказка просто! А теперь поговорим про историю этого десерта или закуски.
Далее

Фото дня

Видео

Календарь

Проекты

Именины

Aelita, Gastons

Партнеры

О Эзерземе

Газета начала выходить 1 декабря 1947 года под названием “Социалистический путь”, на русском языке. Во времена Атмоды газета получила свое теперешнее название – “Эзерземе” [...]