Ebreju virtuvē daudzi ēdieni ir saistīti ar reliģiskajām tradīcijām un tiek pasniegti noteiktos svētkos. Šodien parunāsim par Prakes - kāpostu tīteņiem ar gaļu, kas Šavuot svētkos rotā vakariņu galdu. Senatnē Šavuot bija ražas svētki, kad uz templi tika atnests “pirmais kviešu kūlis”, lai to ziedotu Dievam, pateicībā par ražu un cerot uz sātīgu un cienīgu dzīvi. Svētki notiek pašā ražas novākšanas sākumā.
Lasīt
Cimes... Vārds, ko daudzi zina, pateicoties Odesas folklorai, pateicoties Īzakam Bābelim un Valentīnam Katajevam, kuri daudzus savus darbus veltīja pilsētai pie Melnās jūras, tās unikālajam kolorītam.
Lasīt
Moldova ir pareizticīgo valsts. To ietekmēja Bizantijas un citu agrīno viduslaiku kristiešu centru tuvums. Daudzās valstīs kulinārijas tradīcijām ir saistība ar reliģiju. Kaut kur ir noteikti pārtikas produktu aizliegumi, kaut kur ēdieni, kas tiek gatavoti tikai reliģisko svētku laikā un kuriem ir rituāla sastāvdaļa, kaut kur regulāri tiek gavēts un tas ir cieši saistīts ar atļauto uzturu. Moldova nav izņēmums. Šeit tiek gatavotas īpašas maizītes - mučeniči, kas vienmēr tiek veltītas četrdesmit Sebastijas svētajiem mocekļiem.
Lasīt
Siera gatavošanu cilvēki iemācījušies jau sen. Mūsdienās daudzas valstis lepojas ar savām siera tradīcijām, un trīs siera lielvalstis ir Francija, Itālija un Vācija. Nu, kurš, sakiet man, nezina par franču rokforu, itāliešu gorgonzolu, vai vācu handkese?
Lasīt
Laiku neizvēlas, tajā vienkārši dzīvo un… mirst. Katrai paaudzei par nastu kļūst kāds globāls satricinājums, manai “paveicās” ar pārpilnību. Pasaule atkal tiek pārdalīta, tādos brīžos skaidri apjaut, ka laime ir kluss brīdis starp kariem. Gaidāmās nelaimes ēna riņķo arī virs Eiropas, arī bagātās valstis ir spiestas atvadīties no uzplaukuma ēras. Enerģētiska krīze pāriet sociālajā. Kas notiks ar mums? Un tikai profesionālā intuīcija mierina: kristīgās vērtības ir neiznīcināmas, ticība skaistumam - neuzvarama! Visvarenais haoss ar acīmredzamām sātanisma pazīmēm cik pēkšņi uzliesmoja, tik drīz arī izzudīs.
Lasīt
Augusts ir dārzeņiem un augļiem bagāts mēnesis, dažu vīnogu šķirņu ražas novākšanas un vīna raudzēšanas sākuma laiks. Šajā mēnesī stāstīsim par Moldovas virtuvi, lai gan nav viegli saprast, kas ir īsta Moldovas virtuve un kas ir aizgūts no kaimiņiem. Jāsaka, ka Moldovas vēsture ir neparasta un sarežģīta. Neatkarības gadsimtos (no 14. līdz 16. gadsimtam) nacionālā virtuve jau bija izveidojusies. Tāpēc katrā ēdienā varam atrast ārzemju “pēdas”. No otras puses, neviens moldāvu virtuves ēdiens netika vienkārši pieņemts vai kopēts. Tam noteikti tika pievienotas īpašas notis, gatavošanas metodes, garšvielu komplekts vai pasniegšanas forma.
Lasīt
Baklažāni ir nozīmīgs dārzenis gruzīnu virtuvē. No botāniskā viedokļa tas ir oga, bet botāniķi pēta augus neatkarīgi no to kulinārās vērtības, tāpēc mums tas nav īpaši svarīgi. Pirms 30 gadiem mūsu veikalos atrast svaigus baklažānus bija tikpat grūti kā ananāsus vai kivi. Mūsdienās šī problēma nepastāv. Tāpēc ikviens var pagatavot īstu gruzīnu uzkodu ar nosaukumu “Badridžani”, kas tulkojumā nozīmē “baklažāns”.
Lasīt
Mēs atkal esam Kaukāzā. Šoreiz Gruzijā, kuras virtuve ir slavena tālu aiz šīs valsts robežām. Mēs jau rakstījām par dažiem ēdieniem, neatkārtosimies, jo īpaši tāpēc, ka kulinārijas produktu daudzveidība šeit ir vienkārši pārsteidzoša! Tātad: “Gamardžobat!” (Sveiki!)
Lasīt
Neparastas garšu kombinācijas, droši vien, ir katrā pasaules virtuvē. Kāds dzer saldu tēju ar siļķu sviestmaizēm, kādam garšo cepta gaļa ar brūkleņu ievārījumu, kādam nav nekā garšīgāka par sālītu arbūzu vai kūpinātu meloni. Arī Somijas kulinārijas tradīcijās ir pārsteidzošas kombinācijas. Tur, iespējams, šādu kombināciju ir vairāk nekā jebkur citur.
Lasīt
Karēlijas pīrāgi - somu virtuves pērle? Tas izklausās neviennozīmīgi, bet patiesībā tā tas ir. Atvērti rudzu mīklas pīrādziņi, kas pildīti ar putru (grūbu, miežu, prosas vai pat griķu), ir viens no mūsu planētas senākajiem ēdieniem.
Lasīt
Laikraksts sāka iznākt 1947. gada 1. decembrī ar nosaukumu "Sociaļističeskij Putj" krievu valodā. Atmodas laikā tā ieguva jaunu nosaukumu "Ezerzeme" [...]
Lāčplēša iela 20,
Krāslava, LV-5601
Latvija
Tālrunis:
+(371) 65681464
Fakss:
+(371) 65681465
