• Dagdas “Fest” – no visas sirds!

    Laiku neizvēlas, tajā vienkārši dzīvo un… mirst. Katrai paaudzei par nastu kļūst kāds globāls satricinājums, manai “paveicās” ar pārpilnību. Pasaule atkal tiek pārdalīta, tādos brīžos skaidri apjaut, ka laime ir kluss brīdis starp kariem. Gaidāmās nelaimes ēna riņķo arī virs Eiropas, arī bagātās valstis ir spiestas atvadīties no uzplaukuma ēras. Enerģētiska krīze pāriet sociālajā. Kas notiks ar mums? Un tikai profesionālā intuīcija mierina: kristīgās vērtības ir neiznīcināmas, ticība skaistumam - neuzvarama! Visvarenais haoss ar acīmredzamām sātanisma pazīmēm cik pēkšņi uzliesmoja, tik drīz arī izzudīs.

    Lasīt
  • Placinda - no Spartas līdz Moldovai, pīrāgs ar vēsturi

    Augusts ir dārzeņiem un augļiem bagāts mēnesis, dažu vīnogu šķirņu ražas novākšanas un vīna raudzēšanas sākuma laiks. Šajā mēnesī stāstīsim par Moldovas virtuvi, lai gan nav viegli saprast, kas ir īsta Moldovas virtuve un kas ir aizgūts no kaimiņiem. Jāsaka, ka Moldovas vēsture ir neparasta un sarežģīta. Neatkarības gadsimtos (no 14. līdz 16. gadsimtam) nacionālā virtuve jau bija izveidojusies. Tāpēc katrā ēdienā varam atrast ārzemju “pēdas”. No otras puses, neviens moldāvu virtuves ēdiens netika vienkārši pieņemts vai kopēts. Tam noteikti tika pievienotas īpašas notis, gatavošanas metodes, garšvielu komplekts vai pasniegšanas forma.

    Lasīt
  • Badridžani – tas ir baklažāns

    Baklažāni ir nozīmīgs dārzenis gruzīnu virtuvē. No botāniskā viedokļa tas ir oga, bet botāniķi pēta augus neatkarīgi no to kulinārās vērtības, tāpēc mums tas nav īpaši svarīgi. Pirms 30 gadiem mūsu veikalos atrast svaigus baklažānus bija tikpat grūti kā ananāsus vai kivi. Mūsdienās šī problēma nepastāv. Tāpēc ikviens var pagatavot īstu gruzīnu uzkodu ar nosaukumu “Badridžani”, kas tulkojumā nozīmē “baklažāns”.

    Lasīt
  • Harčo: zupa kā Gruzijas simbols

    Mēs atkal esam Kaukāzā. Šoreiz Gruzijā, kuras virtuve ir slavena tālu aiz šīs valsts robežām. Mēs jau rakstījām par dažiem ēdieniem, neatkārtosimies, jo īpaši tāpēc, ka kulinārijas produktu daudzveidība šeit ir vienkārši pārsteidzoša! Tātad: “Gamardžobat!” (Sveiki!)

    Lasīt
  • Kalakukko – zivju gailis - Somijas galvenais pīrāgs

    Neparastas garšu kombinācijas, droši vien, ir katrā pasaules virtuvē. Kāds dzer saldu tēju ar siļķu sviestmaizēm, kādam garšo cepta gaļa ar brūkleņu ievārījumu, kādam nav nekā garšīgāka par sālītu arbūzu vai kūpinātu meloni. Arī Somijas kulinārijas tradīcijās ir pārsteidzošas kombinācijas. Tur, iespējams, šādu kombināciju ir vairāk nekā jebkur citur.

    Lasīt
  • Lohikeitto: somu iecienītākā zupa

    Somu virtuves pamatā ir zivju ēdieni. Bet šodien mēs runāsim par svētku ēdienu, ko paši somi uzskata par labāko no visiem saviem virtuves izgudrojumiem. Zivju zupa ar saldo krējumu jeb lohikeitto. Šai zupai ezeru un pirts valstī pat ir veltīti atsevišķi svētki. Taču lohikeitto ir tikai viena no zupām somu virtuvē, kopumā ir vairāki tūkstoši zupu veidu. Tāpat kā Vācijā katrs ciems lepojas ar savu unikālo alus recepti, tā arī Somijā katra province lepojas ar visneparastāko zupu.

    Lasīt
  • Graavilohi - zivju uzkoda no Somijas

    Nepaguvām atvadīties no karstās Azerbaidžānas, kā pienāca jauns mēnesis un līdz ar to arī jauni kulinārijas piedzīvojumi. Pirmo vasaras mēnesi veltām Somijas virtuvei, lai pretstatā izjustu visas ziemeļu kulinārijas tradīciju iezīmes. Protams, šeit nav īpaši spilgtu krāsu vai pikantu garšu, taču somu ēdieni var iepriecināt izsmalcinātākos gardēžus, turklāt šeit atrodami daudzi mums labi zināmi ēdieni, jo Somija atrodas mums ļoti tuvu, un mums ir kopīga Baltijas jūra, kas nozīmē, ka aktuāli būs zivju ēdieni. Jāpiebilst, ka mūsu ziemeļu kaimiņiem cieņā ir arī saldūdens zivju ēdieni. Jo valstī ir aptuveni 180 tūkstoši ezeru.

    Lasīt
  • Dovga: veselīgākais azerbaidžāņu virtuves ēdiens

    Tuvojoties vasarai, arvien aktuālākas kļūst aukstās zupas. Sarkano biešu, skābeņu zupa, okroška un gaspačo arvien biežāk atrodas uz pusdienu galdiem dažādās variācijās. Vasaras zupu galvenais uzdevums ir palīdzēt pārdzīvot karstumu un veicināt gremošanu. Arī Kaukāzā ir daudz līdzīgu ēdienu, no kuriem īpaša nozīme ir azerbaidžāņu Dovgai, kurai ir simtiem dažādu kombināciju.

    Lasīt
  • Šamahi salāti: karalisks ēdiens no senās Azerbaidžānas galvaspilsētas

    Mūsdienās Šamahi ir neliela pilsētiņa 150 kilometrus uz austrumiem no Baku. Iedzīvotāju skaits - nedaudz vairāk par trīsdesmit tūkstošiem cilvēku, nacionālais sastāvs ir raibs, bet vairāk nekā 85% ir azerbaidžāņi, šiītu vai sunnītu musulmaņi. Tomēr tas ir tikai pēc aptaujām. Mūsdienu Azerbaidžāna ir laikmetīga valsts, turklāt pēc ateistu skaita valsts ierindojas starp desmit pasaules nereliģiskākajām valstīm.

    Lasīt