• Paprika, saldie vai bulgāru pipari

    Galvenais šo piparu piegādātājs Eiropā ir Ungārija. To dzimtene ir Meksika. Tos dēvē par bulgāru, bet šim sulīgajam un veselīgajam dārzenim kopumā ir vairāk nekā ducis nosaukumu (piedodiet - ogai, tā saka botāniķi). Apmēram astoņus tūkstošus gadu cilvēki ir audzējuši šo brīnumu un pēc tam kaltējuši, cepuši, sautējuši, pildījuši un konservējuši. Bet par visu pēc kārtas.

    Lasīt
  • Saulīte šķīvī

    Šie dzeltenie ziedi ir pavasara vēstneši, kas iepriecina tikai dažas dienas. Tad tie kļūst par nopietnu problēmu dārzniekiem un pilsētas apsaimniekošanas darbiniekiem. Nezāle - nāves spriedums daudziem derīgiem augiem. Bet pienene ir īpašs gadījums. Pirms simts gadiem tas bija izplatīts ēdams un veselīgs produkts. Un tad, kad plauktos sāka parādīties ārzemju dārzeņi un augļi, par pieneni aizmirsa, lai gan ne visās valstīs. Dažās pat kultivē, jo tā joprojām tiek novērtēta un mīlēta. Starp citu, ja kādam šķiet, ka pieneņu lapu salāti ir kaut kas eksotisks un sen aizmirsts, vēlos informēt, ka populārā rukola nav nekas vairāk kā pienenes tuvākā radiniece, tās, kas ir uz katra stūra!

    Lasīt
  • natres 20.05

    Parastā nātre: maģiskās īpašības un ieguvumi veselībai

    Tās aug pie katra žoga, to biezokņi ieskauj vasarnīcas un laukus. Ar tām tiek saistītas sliktas bērnības atmiņas. Visi tās uzskata par nezālēm un cenšas no tām atbrīvoties. Un tikai retais zina par šī auga vērtīgumu un ārstnieciskajām īpašībām, izturas pret to ar cieņu un aizsargā to. Īpaši no maija līdz jūlijam, kad augam ir visspēcīgākās vērtīgās īpašības. Šodien parunāsim par nātrēm, dzelošām un daudzējādā ziņā vērtīgām.

    Lasīt
  • Kakao: no pupiņām līdz karstai šokolādei

    Mūsu pasaule ir paradoksāla, pilna ar humoru un negaidītu loģiku. Kafijas dzimtene ir Āfrika, bet šobrīd līderes šī dzēriena ražošanā ir Brazīlija, Kolumbija un Venecuēla Dienvidamerikā. Kakao ir Amerikas augs, bet šodien Āfrika ir līderis pupiņu, kuras ir gatavas pārvērsties šokolādē ražošanā. Cilvēks "palaboja" dabu, jo kafija patiešām labāk aug Amerikā, bet kakao - Āfrikā. Tas ir sarežģīts bioloģisko un ekonomisko faktoru savijums, ko mēs šobrīd neizskatīsim. Parunāsim par kakao.

    Lasīt
  • Kad kultūra ir vitāli nepieciešama

    Neparasts svētdienas koncerts Dagdas Vissvētās Trīsvienības Romas katoļu baznīcā - Latgales pilsētas un Latvijas Republikas Kultūras ministrijas sadarbības turpinājums. Maija pirmajā dienā sitaminstrumentu ansamblis Perpetuum Ritmico atskaņoja ārzemju un latviešu komponistu darbus.

    Lasīt
  • Ķirbis - no Āfrikas uz Ameriku un .. atpakaļ

    Ķirbis ir īpaša oga. Tā ir oga, nevis kaut kas cits. Lielākā un smagākā. Ginesa rekordu grāmatā minēts 1190 kilogramus smags ķirbis! "Odziņas" vēsture galīgi sapiņķerējās pagājušā gadsimta beigās. Pirms tam viss bija diezgan skaidrs. Ikviens zināja, ka ķirbju dzimtene ir Meksika. Ka indiāņi sāka to kultivēt pirms kukurūzas! Jau pirms pieciem tūkstošiem gadu ķirbju garša un ārstnieciskās īpašības tika augstu novērtētas. To uzskatīja par dievu dāvanu, jo no ķirbju mīkstuma sloksnēm auda paklājiņus, un no veseliem ķirbjiem, labi izkaltušiem saulē, veidoja lieliskus traukus piena un sviesta uzglabāšanai. Viss bija skaidrs, līdz arheologi Āfrikas ziemeļos atrada pirmskolumba laika ķirbju sēklas. Izrādās, ka ķirbis labi auga mūsdienu Alžīrijas, Tunisijas un Lībijas teritorijā ilgi pirms Kolumbs atveda ogu sēklas uz Eiropu. Ko tas nozīmē? Tikai viena lieta – feniķieši Ameriku apmeklēja tūkstoš gadus pirms eiropiešiem. Vai tā varētu būt? Bija vajadzīgas trīs Tūra Heijerdāla ekspedīcijas papirusa laivās, lai pierādītu šādas neticamas notikumu gaitas iespējamību. Tomēr šodien neko nav iespējams pierādīt. Galvenais, ka ķirbis jau vairāk nekā piecsimt gadu ir populārs un veselīgs dārzenis visos piecos kontinentos dzīvojošo cilvēku uzturā.

    Lasīt
  • Gaļas sautējums – bruņinieku cienīgs ēdiens

    Droši vien kulinārijā nav vienkāršāka un visā pasaulē slavenāka ēdiena. Nē, tas nav tik sens, tam ir vien 400-450 gadi. To gatavo dažādos veidos, dažādās valstīs, dažādos kontinentos, dažādās virtuvēs. Kanoniskas sautējuma receptes vienkārši nav. Bet šis ēdiens pārliecinoši turas uz trim “pīlāriem”: gaļas, sīpoliem un kartupeļiem. Kam radās ideja apvienot šos trīs produktus vienā ēdienā, nav zināms, taču šis cilvēks neapšaubāmi ir ģēnijs. Sautējums ir Eiropas ēdiens. Tāpēc tas varēja parādīties ne agrāk kā vecajā pasaulē sāka ēst kartupeļus. Tas notika ne agrāk kā 16. gadsimta beigās vai 17. gadsimta sākumā.

    Lasīt
  • Risoto - gardēžu ēdiens

    Itāļu virtuve ir pazīstama visā pasaulē. Ēdieni nav sarežģīti, bet koši un garšīgi tie ir viena vienkārša iemesla dēļ - tos gatavo tikai no svaigiem produktiem. Viss ir tik vienkārši, taču reti kurš zina, ka šīs itāļu virtuves tradīcijas veidojās bada un trūkuma laikos.

    Lasīt
  • Sīpols – garšīgs un veselīgs

    Neviens šodien nevar droši pateikt, kur parādījās pats pirmais sīpols. Cilvēki to audzē nu jau vairāk nekā piecus tūkstošus gadu, bet savvaļas sīpolus savā uzturā izmantoja jau senākās cilvēkveidīgās būtnes. Tomēr ilgu laiku sīpoli tika uzskatīti par ārstniecības augu, tos ēda tikai izņēmuma gadījumos.

    Lasīt
  • Burkāni - jauks stāsts un nezināmi fakti

    Tie auga Afganistānā, kur bija pavisam parasts garšaugs. Neviens neēda sakni, jo tā bija rūgta. Laksti tika novērtēti Persijā un Indijā, izaudzēt šķirni ar saldu sakni pirmo reizi mēģināja Ķīnā. Senie kriviči to deva līdzi aizgājējiem uz pēcnāves dzīvi, kur tai bija jākļūst par galveno pārtikas produktu. Grieķi bija pārliecināti, ka tas, kurš to ēd, kļūst laipns un mīlošs. Eiropā tas ir atzīts par augli. Tie ir gandrīz tikpat populāri kā kartupeļi. Un tie kļūst vērtīgāki pēc termiskās apstrādes. Runa ir par burkāniem.

    Lasīt